Рецепт грузинского лаваша в тандыре. Лаваш тандырный


Лаваш в тандыре - рецепт приготовления вкусной выпечки

На самом деле, для того, чтобы приготовить лаваш в тандыре, совершенно не нужно владеть какими-то сверхъестественными навыками и способностями. Технология изготовления мучного изделия проверена годами. Поэтому, всем счастливым обладателям тандыра, мы настоятельно рекомендуем приготовить лаваш самостоятельно, своими руками. А наша статья вам в этом поможет.

лаваш из тандыра

Лаваш в тандыре – секреты и тонкости приготовления

У вас дома есть тандыр, но вы ещё никогда не пробовали выпекать лаваш на его стенках? Тогда можете считать, что вы не использовали его возможности в полной мере.

Эта статья как раз посвящена тому, что в ней рассказывается не только о том, как замесить тесто, но и о том, как правильно выпекать данное изделия. Мы раскроем вам секреты выпекания лаваша так, как это делают настоящие профессионалы.

Ну, а начнём мы, конечно же, с ингредиентов, рецепта для теста. Поехали!

Подготовительный этап

Прежде чем приготовить лаваш, разумеется, нужно замесить тесто. А для этого вам необходимо подготовить следующие компоненты:

  • мука пшеничная (самая обычная, которую используете для любой выпечки) – 0,5 кг;
  • тёплая вода – 0,3 л;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • любое растительное масло – 3 ст.л.;

тандырный лаваш

Когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к замесу:

  • Нагрейте воду приблизительно до 40 градусов (это чуть выше температуры тела человека) и растворите в ней дрожжи.
  • Добавьте к смеси сахар, соль, муку. Замесите тугое тесто. Не забудьте посыпать поверхность мукой, чтоб оно не прилипало.
  • Тесту нужно будет дать подойти 2 раза. Поэтому, после замешивания, отложите его в миску, накройте салфеткой и оставьте постоять при комнатной температуре минут 40. После — вымесите тесто ещё раз, повторите процедуру.
  • Тесто готово. Скатайте его в шар и отложите пока что.

лаваш в тандыре

Технология запекания лаваша

Теперь можем начинать запекать тандырный лаваш. Предлагаем вам рассмотреть пошаговую инструкцию ваших дальнейших действий:

  • Разожгите тандырную печь.
  • Берём наш шарик теста, который напоминает булочку, смазываем маслом, кладём на круглую деревянную дощечку.
  • Теперь самое важно. Вам необходимо одним резким движением прикрепить шарик теста на стенку тандыра. То есть просто кладёте дощечку с тестом на руку и резко «хлопаете» по стенке. Будьте осторожны, не обожгитесь. Если всё сделано правильно, колобки достаточно легко закрепляются на стенках.Накройте печь крышкой. Забудьте о лаваше минут на 5.
  • Откройте крышку и… выпечка готова! Пора снимать. Закрепляли-то мы тесто руками, а вот снять так же — уже не получится, потому что горячо. Поэтому вам понадобятся специальные 2 палки. Конец одной из них будет чем-то напоминать копьё, а конец другой – грабли.
  • «Граблями» постарайтесь придержать хлеб (чтоб не упал) и в этот же момент ловким движением руки наколите саму булку «на копьё».
  • Выложите лаваш на тарелку, дайте остыть и можете кушать.

Теперь вы знаете, как пекут лаваш в тандыре и можете попробовать сделать это самостоятельно. Но стоит отметить, что для такого процесса лучше всего подойдёт достаточно большая печь. Процесс приготовления – не хитрый, достаточно простой. Пробуйте приготовить сами — у вас обязательно всё получится!

omangale.ru

Лаваш из тандыра: рецепт и технология приготовления

Лаваш в тандыре готовится близ раскаленных углей на дровах. Его легко можно приготовить самостоятельно, если знать рецепт и технику готовки.

Необходимые ингредиенты

Для успеха всего процесса необходимо вначале приготовить следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная (лучше выбирать высшего сорта и/или крупного помола) – 0,5 кг;
  • тёплая вода – 0,35 л;
  • сухие дрожжи – 1 стол.л.;
  • сахар и соль – по 1 ч.л.;
  • любое растительное масло (кедровое, оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное, кокосовое, пальмовое, мыльного ореха, арахисовое, миндальное, тыквенное, грецкого ореха и др.) – 3 ст.л.

Ингредиенты необходимо умело подготовить: муку просеять, а сахар и соль можно предварительно перемолоть на кофемолке до сорта экстра. Очень важно правильно подобрать дрожжи: они должны быть свежими и качественными, чтобы тесто подошло после удачного замеса.

к содержанию ↑

Рецепт лаваша

Замес теста на лаваш из тандыра происходит в два этапа:

  1. Воду нагревают до температуры 40 градусов и растворяют в ней дрожжи. К ним добавляют сахар, соль и муку.
  2. Замешивают тугое тесто, предварительно не забыв присыпать поверхность мукой, чтобы исключить возможность его прилипания. Дают ему подойти двоекратно. Для этого после первого замеса тесто откладывают в миску, накрывают салфеткой и оставляют настояться 40 минут. После — вымешивают его ещё раз в повторной процедуре. Приготовленное тесто скатывают в шар и на время откладывают.
к содержанию ↑

Подготовка тандыра

  1. Необходимо подготовить сухие дрова. Лучше всего использовать плодовые деревья: яблони, вишни, сливы, груши. Если таких нет — подойдут береза или дуб.
  2. В нижней части разжигают огонь так, чтобы он не чрезмерно опалял печную конструкцию и служил необходимым условием выпекания. При этом при разжигании печи следует руководствоваться элементарными правилами пожарной безопасности: не стоять близко к огню, не накладывать слишком много дров, не допускать попадания легковоспламеняющихся веществ в рабочую поверхность тандыра.
  3. Сбрызнуть стенки тандыра водой для терморегуляции и баланса температуры.
  4. Время от времени перемешивают угольки и жар с дров.
к содержанию ↑

Технология укладки в тандыр

Когда тандырная печь вдоволь разогреется, пора заняться заранее подготовленными шариками из теста. Процесс их укладки в тандыр проходит в следующие этапы:

  • Смазать комочки теста растительным маслом.
  • Раскатать порционное тесто скалкой.
  • Положить на объёмную деревянную дощечку овальной формы.
  • Перенести раскатанное тесто на стенки тандыра. Для этого в одно резкое движение следует прихлопнуть по стенке дощечки, предварительно обеспечивая мгновенный контакт с рукой. Так колобки теста легко закрепляются на стенках.
  • Более подробно на видео:

  • Печь накрыть крышкой и подождать 5-7 минут, — именно столько требуется времени для приготовления тандырного хлеба.
  • Ароматные изделия вынуть при помощи специальных палочек, потому что для рук это горячо. Первая палочка имеет копьеобразную форму рыцарского наконечника (словно у Ланселота при дворе короля Артура и рыцарей Круглого Стола), а вторая – небольшие грабли на конце. Своеобразными «грабельками» повар слегка придерживает лаваш, чтобы тот не упал. Тем же моментом необходимо быстро наколоть хлеб «на копьё».
  • Дать изделию остыть и можно кушать. Некоторые любители ценят лаваш что называется «с пылу, с жару», когда оно благоухает пряным ароматом растительных масел.

При желании в хлеб можно добавить ароматизированные масла съедобных растений и пряности: базилик, томаты, розмарин, комплекс «средиземноморских трав», тмин, куркуму, тимьян, чабрец, розовый и лимонный перец, чеснок, корень сельдерея, можжевельник, лаванду и др.

Тандырный хлеб обладает многочисленными полезными свойствами, особенно если добавить в него специи по вкусу. Ароматный лаваш из тандыра с красным кавказским вином придётся по вкусу, если подавать его к шашлыку или люля-кебабу.

pechnoy.guru

Как пекут лаваш в тандыре

На самом деле, для того, чтобы приготовить лаваш в тандыре, совершенно не нужно владеть какими-то сверхъестественными навыками и способностями. Технология изготовления мучного изделия проверена годами. Поэтому, всем счастливым обладателям тандыра, мы настоятельно рекомендуем приготовить лаваш самостоятельно, своими руками. А наша статья вам в этом поможет.

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Лаваш в тандыре – секреты и тонкости приготовления

У вас дома есть тандыр, но вы ещё никогда не пробовали выпекать лаваш на его стенках? Тогда можете считать, что вы не использовали его возможности в полной мере.

Эта статья как раз посвящена тому, что в ней рассказывается не только о том, как замесить тесто, но и о том, как правильно выпекать данное изделия. Мы раскроем вам секреты выпекания лаваша так, как это делают настоящие профессионалы.

Ну, а начнём мы, конечно же, с ингредиентов, рецепта для теста. Поехали!

Подготовительный этап

Прежде чем приготовить лаваш, разумеется, нужно замесить тесто. А для этого вам необходимо подготовить следующие компоненты:

  • мука пшеничная (самая обычная, которую используете для любой выпечки) – 0,5 кг;
  • тёплая вода – 0,3 л;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • любое растительное масло – 3 ст.л.;

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к замесу:

  • Нагрейте воду приблизительно до 40 градусов (это чуть выше температуры тела человека) и растворите в ней дрожжи.
  • Добавьте к смеси сахар, соль, муку. Замесите тугое тесто. Не забудьте посыпать поверхность мукой, чтоб оно не прилипало.
  • Тесту нужно будет дать подойти 2 раза. Поэтому, после замешивания, отложите его в миску, накройте салфеткой и оставьте постоять при комнатной температуре минут 40. После — вымесите тесто ещё раз, повторите процедуру.
  • Тесто готово. Скатайте его в шар и отложите пока что.

Читайте также: Люля-кебаб из картофеля на мангале

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Технология запекания лаваша

Теперь можем начинать запекать тандырный лаваш. Предлагаем вам рассмотреть пошаговую инструкцию ваших дальнейших действий:

  • Разожгите тандырную печь.
  • Берём наш шарик теста, который напоминает булочку, смазываем маслом, кладём на круглую деревянную дощечку.
  • Теперь самое важно. Вам необходимо одним резким движением прикрепить шарик теста на стенку тандыра. То есть просто кладёте дощечку с тестом на руку и резко «хлопаете» по стенке. Будьте осторожны, не обожгитесь. Если всё сделано правильно, колобки достаточно легко закрепляются на стенках.Накройте печь крышкой. Забудьте о лаваше минут на 5.
  • Откройте крышку и… выпечка готова! Пора снимать. Закрепляли-то мы тесто руками, а вот снять так же — уже не получится, потому что горячо. Поэтому вам понадобятся специальные 2 палки. Конец одной из них будет чем-то напоминать копьё, а конец другой – грабли.
  • «Граблями» постарайтесь придержать хлеб (чтоб не упал) и в этот же момент ловким движением руки наколите саму булку «на копьё».
  • Выложите лаваш на тарелку, дайте остыть и можете кушать.

Теперь вы знаете, как пекут лаваш в тандыре и можете попробовать сделать это самостоятельно. Но стоит отметить, что для такого процесса лучше всего подойдёт достаточно большая печь. Процесс приготовления – не хитрый, достаточно простой. Пробуйте приготовить сами — у вас обязательно всё получится!

myvkusno.ru

Коломенское Лаваш Тандырный Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  
Пищевая Ценность
Размер Порции: 100г (100 г)
 
в порции
Килоджоули 1172 кДж
Калории 280 ккал
Белки 9,1 г
Углеводы 56,1 г
Жиры 1,1 г
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.

14%

от РСК*

(280 кал)

14% РСК

Классификация калорий:

 

Углеводы (83%)

 

Жиры (4%)

 

Белки (13%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

280

Жир

1,1г

Углев

56,1г

Белк

9,1г

В одной порции Коломенское Лаваш Тандырный 280 калорий.
Классификация калорий: 4% жир, 83% углев, 13% белк.
Похожие Лаваш из Коломенское:
Другие продукты от Коломенское:
Другие разновидности Лаваш:
Другие разновидности Лаваши:
Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

www.fatsecret.ru

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Эта на первый взгляд простая лепешка завоевала почти весь мир. Грузинский лаваш отличается от армянского своей толщиной и формой. Армянский лаваш, это очень тонкая лепешка в основном прямоугольной формы, а грузинский – толстая круглая или вытянутая продолговатая лепешка.Делать в домашних условиях лаваш не сложно, если заранее замесить тесто на несколько дней, разделить его на порции, и потом ежедневно можно выпекать свежий лаваш. Готовое тесто необходимо хранить в холодильнике и доставать его примерно за час до выпечки.Для приготовления теста надо поставить опару, чем меньше мы положим дрожжей, тем больше необходимо времени для поднятия теста, при этом наш лаваш будет вкуснее и не отдавать дрожжами.В теплой воде при температуре 28-30 градусов разводим быстрорастворимые дрожжи, добавляем немного сахара, и просеянную через сито муку, замешиваем тесто консистенции жидкообразной сметаны. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место примерно на 1 час, примерно раза три необходимо перемешивать опару, чтобы она насыщалась кислородом, что способствует развитию дрожжей. После того как наша опара выстоялась мы вводим соль, добавляем муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, где выдерживаем тесто примерно около часа. В период выдержки, необходимо через равные промежутки обминать тесто, которое будет расти в объеме, примерно до 4 раз за весь период созревания нашего теста.Готовое тесто ножом или специальным скребком, делим на порции, которые затем разминаем в руках в виде круга или растягиваем, какая форма вам больше нравится. Противень подпыляем мукой и кладем на него наши лепешки. Даем отстояться еще где-то с полчаса, а затем ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до образования румяной корочки. Готовый лаваш получается очень нежный, прямо тает во рту, при этом внутри по размеру пустот он похож на чиабату.Рецепт грузинского лаваша в тандыреНаслаждайтесь вкусным грузинским хлебом. Лаваш можно употреблять во время поста, так как в нем нет никакой сдобы.

А так пекут лавашы в специальных печах "тонэ"

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

мука в/с около 1 кг

дрожжи быстрорастворимые 1/2 чайной ложки

соль 2 чайных ложки

сахар 1 ст. ложка

Оцените этот рецепт (блюдо)

Всего голосов: 153

Комментарии

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Константин мая 01, 2017

Спасибо за рецепт! Хороший у меня вышел лаваш, достаточно просто и вкусно!

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Рецепт грузинского лаваша в тандыре

Кулинарный портал для тех, кто хочет научиться вкусно готовить!

Блоги наших пользователей

Вы первыми узнаете о новых рецептах, что нового в мире кулинарии! Мы не распространяем спам. читайте нашу Политику конфиденциональности.

Наша рассылка

Copyright © 2012 -2016 Мастеркок - Все права защищены

Перепечатка материалов сайта «МастерКок»

для использования в коммерческих целях, и печатных изданиях без письменного разрешения редакции сайта «МастерКок» ЗАПРЕЩЕНА!

Использовать материалы сайта на сторонних сайтах и блогах разрешается только с гиперссылкой на сайт МастерКок с индексацией поисковиками.

myvkusno.ru


Смотрите также