Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний. Лаваш дрожжевой


Лаваш дрожжевой в домашних условиях

Все мы знаем пышный вкусный хлеб, который легко приобрести в супермаркете, но мало кому известно, что такую вкуснятину можно приготовить и дома. Лаваш дрожжевой в домашних условиях получается даже вкуснее покупного, ведь с пылу с жару он теплый и такой ароматный! Ниже вы найдете проверенные рецепты того, как сделать тесто и испечь лепешку несколькими способами, с которыми справиться даже начинающая хозяйка.

Лаваш дрожжевой готовиться по разным рецептам и технологиям, и, в зависимости от них, может получаться и тонким, и пышным.

Попробуем сделать национальный армянский хлеб сначала самым простым способом.

к содержанию ↑

Домашний тонкий лаваш на дрожжах

Домашний тонкий лаваш на дрожжах

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление тонкого дрожжевого лаваша

  1.  На присыпанном мукой столе раскатываем каждый шар в тонкую лепешку толщиной буквально пару миллиметров.
  2. После этого скатываем из теста шарики размером с теннисный мяч, и оставляем для расстойки еще минут на 15.
  3. Тут же всыпаем стакан муки, соль, растапливаем масло и вливаем его, все перемешиваем. Досыпаем частями оставшуюся муку, вымешиваем тесто и, прикрыв полотенцем, даем постоять в тепле около получаса.
  4. Вместо воды можно взять сыворотку, на ней лаваш получится даже вкуснее. Подогреваем жидкость до температуры 35-37С и разводим дрожжи, помешав их.
  5. Обжариваем на очень горячей сковороде без масла до появления характерных золотистых пятнышек на лаваше. Переворачиваем и печем еще минутку на другой стороне.
  6. Готовые лаваши складываем стопкой, прикрываем влажным полотенцем до остывания или сразу складываем в пакет — это убережет нежное тесто от пересыхания.

Такие лепешки станут превосходным «сырьем» для приготовления шаурмы, домашних штруделей, рулетов и множества других соленых и сладких блюд из лаваша.

Ну, а если хочется приготовить лаваш так, чтобы пышный мякиш таял во рту? Тогда обратимся к следующему рецепту!

к содержанию ↑

Толстый лаваш дрожжевой: рецепт с опарой

Ингредиенты

  • Мука — 250 г
  • Вода — 175 мл
  • Дрожжи — 8 г
  • Сахар — ½ ч.л
  • Соль — ½ ч.л
  • Растительное масло — ½ ст.л

Как приготовить дрожжевой лаваш дома

Как сделать толстый дрожжевой лаваш

  1. Наливаем нужное количество теплой воды в чашку и всыпаем дрожжи.
  2. Перемешиваем, добавляем сахар и оставляем, прикрыв блюдцем на 20 минут, нужно, чтобы дрожжи «распустились».

    Если по истечении времени в стакане появилась пена, значит все в порядке. Если же ее еще нет, попробуем переставить дрожжи в более теплое место, например, к батарее и оставить еще на 5-7 минут.

  3. Теперь, когда опара готова, всыпаем муку, соль и замешиваем тесто. Сначала мешаем ложкой, затем руками — консистенция не должна быть крутой.
  4. Оставляем тесто в кастрюле подниматься в теплом месте в течении 35-40 минут, прикрыв полотенцем, чтобы оно дышало. Как только заметим, что оно поднялось, обминаем первый раз.
  5. Через полчаса потребуется обмять еще раз и после этого можно уже браться за выпекание.
  6. Смазываем прямоугольный противень или большую сковороду растительным маслом и выкладываем тесто без раскатки, просто распределяя его по поверхности ровным слоем.

    При желании можно сделать декоративные бортики. Такой лаваш подойдет для приготовления пирогов.

  7. Ставим в разогретую до 190°С духовку и держим 30 минут. За это время тесто успеет пропечься, и лаваш получится пышным и необыкновенно вкусным.

Лаваш дрожжевой в домашних условиях - пошаговый рецепт

Готовый можно подавать сразу же, а можно подождать пока остынет. В любом случае хлеб получится ароматным и очень аппетитным.

Такой дрожжевой лаваш, приготовленный в домашних условиях может стать и заменой привычной буханке черного хлеба или батону на столе, а может послужить основой для пиццы.

К тому же лаваш не содержит продуктов животного происхождения, поэтому употреблять его в пищу можно и веганам, и людям, соблюдающим пост.

Попробуйте приготовить дрожжевой лаваш по одному из предложенных рецептов, побалуйте своих близких свежей домашней выпечкой!

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить грузинский лаваш на сухих дрожжах, фоторецепт

Хлеб·Секреты выпечки·Грузинская кухня 14 сентября 2017 Комментарии: 0

Грузинский лаваш представляет собой пышную дрожжевую лепешку, которую традиционно готовят в печке.

Но поскольку печи есть не у всех, кому хочется отведать этот продукт, то стоит попробовать испечь его в духовке, а вот как приготовить грузинский лаваш на сухих дрожжах — расскажем в рецепте. Скажу сразу, что грузинский лаваш, испеченный в духовке, получился не менее вкусный и пышный, чем тот, который готовится в традиционной грузинской печи.

Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Налить в миску теплой воды. Добавить в нее сухие дрожжи.

  2. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Насыпать ложечку сахара: именно он послужит катализатором для сухих дрожжей.

  3. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Хорошенько все размешать и оставить минут на 15-20, чтобы дрожжи начали "играть".

  4. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Затем надо в эту же миску налить немного подсолнечного масла, насыпать соли и муки.

  5. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Замесить тесто. Оно должно получится немного жидким.

  6. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Накрыть миску тарелкой и поставить на пару часов в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.

  7. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Когда тесто поднимется - перекладываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  8. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    На противне тесто должно полежать ещё минут 20, чтобы оно окончательно приняло нужную форму и размер.

  9. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Поместить грузинскую лепешку в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

  10. Как испечь дрожжевой грузинский лаваш в духовке: рецепт с фото

    Подавать грузинский лаваш, испеченный в духовке, в горячем виде вместо хлеба.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будетдоступна через59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Сегодня мы будем готовить армянский лаваш. Многие привыкли, что нормальный лаваш могут приготовить только на Кавказе и только исключительно представители кавказских национальностей. В принципе это утверждение не далеко от истины, но в то же время не на 100%, существует и приятное исключение. Конечно же самый вкусный лаваш готовят на тандыре, но и в домашних условиях вполне можно поэкспериментировать, поэтому в этой статье речь пойдет о том, как приготовить лаваш рецепт армянский в домашних условиях.

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Наверное, пора объяснить, почему я выбрала сегодня такую тему. Дело в том, что армянский лаваш вообще вещь универсальная. Это не только разновидность домашнего хлеба, у него есть и другое назначение. Он может одновременно служить хлебом, тарелкой для блюд, ложкой и салфеткой. Не правда ли, удобно. Кроме того, лаваш замечательно подходит в качестве формирующей основы для многих вкуснейших блюд. Это и домашняя шаурма, и рулетики из лаваша, и мясной пирог, и сырный пирог, и ачма, и штрудель, и много что еще. Ну а раз так, то давайте попробуем его приготовить самостоятельно.

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Теоретически лаваш является вариантом бездрожжевого теста, в этом главная его польза. Самым ярким примером является тонкий армянский лаваш домашний. Однако не все хозяйки умеют приготовить хорошее тесто без дрожжей. Это не страшно. Если не увлекаться и использовать только качественные дрожжи, то результат будет очень неплохим. Поэтому я включу в состав ингредиентов этот компонент, но конечно же можно обойтись и без него.

Давайте начнем. Сначала подогреем немного воду в чайнике и зальем в глубокую миску. Засыплем в нее дрожжи, соль и будем тщательно размешивать до момента, пока они полностью растворятся в теплой воде. Следующим этапом будет сливочное масло. Его нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало более мягким. Также закладываем в миску и снова все тщательно размешиваем.

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Теперь начнем засыпать в воду муку. Это не так просто, как кажется. Лучше всего муку добавлять в воду постепенно, горстями. Закинем горсточку, размешаем, снова закинем и снова размешаем. Таким простым способом мы добьемся того, что тесто будет равномерным, без комков.

Как только последняя горсть ушла в тесто и вы уверены, что вымешивание закончено, нужно сбрызнуть поверхность теста водой и накрыть куском полиэтилена, например обычным пакетом достаточного размера. Убираем миску с тестом в сторону, чтобы оно как следует настоялось. Потребуется примерно 50 – 60 минут.

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Теперь необходимо тесто достать из миски и вымешивать на ровном столе, посыпанным мукой, чтобы оно не прилипало. Также рекомендую и руки периодически обсыпать мукой. Тогда точно к ним тесто прилипать не будет. Вымешивать тесто для тонкого армянского лаваша нужно недолго, только чтобы оно стало абсолютно равномерным. Делим весь ком теста на несколько частей. У меня обычно получается 6 – 7 но это не принципиально. Главное, чтобы из каждого кусочка получился шарик примерно 5 — 6 см в диаметре.

Поставим на огонь сковороду разогреться, а пока это произойдет, достанем миску. Вот теперь начинается самое ответственное дело. Каждый шарик нужно очень тщательно раскатать на ровной поверхности так, чтобы получившийся «блинчик» был очень тонкой толщины. Лаваш на этой стадии должен быть чуть ли не прозрачным. Короче, чем тоньше, тем лучше.

Мои рецепты Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Разогретую сковороду слегка смажем подсолнечным маслом и быстро укладываем на нее раскатанный «блинчик» будущего тонкого армянского лаваша. Будьте внимательны, тесто начнет сильно пузыриться. На мелкие пузыри не обращаем внимания, а вот крупные прихлопываем сверху ложкой, щедро посыпанной мукой. Не перестарайтесь! Держим лаваш на сковороде совсем чуть – чуть, буквально 25 – 30 секунд, пока его поверхность не побелеет. Быстро переворачиваем лаваш на другую сторону и снова держим 25 – 30 секунд, а потом быстро вытряхиваем лаваш и закладываем новый. Все это нужно делать очень быстро иначе тонкий армянский лаваш домашний просто на просто сгорит.

Вот мы и подошли к окончанию приготовления лаваша по армянскому рецепту. Каждый свежий тонкий армянский лаваш необходимо сбрызнуть водой с каждой стороны и закрыв полиэтиленом, накрыть большим полотенцем. Это необходимо сделать, чтобы он не высох. Настоящий лаваш должен быть мягким, не ломаться при скручивании. Только тогда из него можно будет приготовить другие блюда. Вот собственно и все, теперь вы знаете как приготовить тонкий армянский лаваш домашний. Приятного аппетита!

kolbasa59.ru


Смотрите также