Кыстыбый с картошкой — 7 рецептов. Кыстыбый из лаваша


Кыстыбый из лаваша - пошаговый рецепт

Сегодня мы расскажем, как сделать национальное восточное блюдо, которое наверняка понравится даже тем, кто не слишком знаком с татарской кухней. Многие хозяйки с удовольствием готовят кыстыбый из лаваша, ведь сочные лепешки получаются необыкновенно вкусными, а делаются очень быстро! Как раз за несложность в приготовлении они по праву могут считаться горячей закуской или легким ужином на скорую руку.

Мы расскажем, как сделать кыстыбый из готового лаваша, чтобы дополнительно не возится с выпечкой лепешек, а на фото можно будет увидеть весь процесс приготовления.

Плюсом такого блюда является возможность варьировать начинку по своему усмотрению, делая ее не только более острой или пресной, но и добавляя дополнительные ингредиенты, например, рубленое яйцо, зелень или зеленый лук.

Для этого достаточно знать, как сделать закуску по базовому рецепту с картошкой, который вы найдете ниже.

к содержанию ↑

Кыстыбый из лаваша

Кыстыбый из лаваша

Ингредиенты

В зависимости от того, какую форму хотим получить у готового блюда, мы можем использовать:

  • круглые лаваши — тогда получится что-то вроде чебурека;
  • большие листы — их будем резать на 2 или даже 3 части и кыстыбый будет похож на блинчики с начинкой.

Приготовление кыстыбыя

Сначала приготовим пюре.

  1. Чистим и варим картофель до готовности.
  2. Воду сливаем почти всю, оставив лишь немного на донышке.
  3. Разминаем толкушкой, добавляем 1 ст.л. сливочного масла и потихоньку начинаем вливать теплое молоко.

Пюре должно получиться очень мягким и однородным, но не жидким, чтобы начинка не растекалась.

Как сделать кыстыбый из лаваша

  • В маленьком ковшике растапливаем оставшееся масло и готовим кулинарную кисть.
  • Раскладываем круглый лаваш на столе, смазываем одну половину пюре, а второй прикрываем сверху так, чтобы получился полукруг. Смазываем его снаружи жидким маслом с обеих сторон.
  • Также поступаем и с остальными лавашами. Кыстыбый складываем один на другой стопкой, чтобы все лепешки как следует пропитались маслом.

Подаем блюдо горячим с пылу с жару. Приятного аппетита!

Перед нами практически диетический вариант приготовления, а уж если сделать его с растительным маслом и без молока, так и вовсе постный. Но что если хочется большей насыщенности вкуса?

Тогда сделаем его по следующему рецепту.

к содержанию ↑

Кыстыбый из лаваша с картошкой на сковороде

Делаем пюре, как и в предыдущем варианте из 4-5 средних картофелин и отставляем в сторону.

Кыстыбый из лаваша с картошкой на сковороде

  • Пассеруем на сковороде 1 шинкованную луковицу и вмешиваем ее в готовое пюре.
  • Все солим, перчим — перед нами готовая начинка.
  • По желанию можем добавить в нее сырое яйцо — так кыстыбый лучше «схватиться» при жарке или рубленое, отваренное вкрутую — это сделает блюдо более сытным.
  • Также очень вкусно будет покрошить вместо репчатого лука 150 г зеленого свежего.
  • На огонь ставим сковороду, наливаем немного растительного масла и, пока оно прогревается, разворачиваем на столе большой лист лаваша. Делим его на 2 или 3 равных прямоугольника.
  • По всей поверхности каждого распределяем картофель, а затем аккуратно складываем, чтобы начинка оказалась внутри, а кыстыбый стал похож на свернутый блинчик.

Заворачиваем также остальные лаваши с картошкой и выкладываем их обжариваться на горячее масло. Держим до зарумянивания по 2-3 минутки с каждой стороны и подаем!

Можно посыпать зеленью, а можно добавить горчицы, хрена или сметаны. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить кыстыбый из лаваша с картошкой получится даже у начинающей хозяйки, а уж пошаговые фото точно не дадут запутаться. Пробуйте и радуйте своих близких и наслаждайтесь сами, друзья!

tvoi-povarenok.ru

Пошаговый рецепт с фото приготовления Кыстыбый с картошкой

Похожие статьи

Содержание статьи:

Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом.В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Ингредиенты

Для теста
мука 400 г
молоко 150 мл
сливочное масло 60 г
яйцо 1 шт.
сахар 5 г
соль 3 г
Для начинки
картофель 600 г
молоко 100 мл
бекон 150 г
грибы 150 г
чеснок 1 зубчик
сливочное масло 100 г + 30 г для смазки лепешек
оливковое масло 25 мл
репчатый лук 3 шт.
сухой укроп 1 ст. л.
вода 1,3 л
соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.

  1. В чашу миксера отправляем муку, яйцо, мягкое сливочное масло и молоко.Попробуйте приготовить кыстыбый вкусные татарские, лепешечки с картошкой пюре,Как приготовить нежное тесто для на кыстыбый с картошкой
  2. Затем всыпаем соль и сахар.
  3. Вставляем чашу в миксер и оставляем тесто вымешиваться.
  4. Если вы замешиваете тесто руками, смешайте в глубокой миске все ингредиенты, кроме муки, до однородности, а затем постепенно подсыпайте муку и следите за консистенцией теста. Оно должно получиться очень мягким. Лучше, если оно будет немного прилипать к рукам, тогда готовые лепешки не будут сухими.
  5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем на расстойку.Читайте как приготовить кыстыбый с картофелем
Приготовление начинки для кыстыбый

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

  1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.смотрите как делать кыстыбый с картошкой
  2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.Как приготовить татарское блюдо кыстыбый с картофелем
  3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.Смотрит как сделать кыстыбый с картошкой.
  4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
  5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.По рецепту для приготовления кыстыбыя с картошкой, нарежьте грибы.
  6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
  7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.По рецепту для приготовления кыстыбыя обжарьте грибы.
  8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.По рецепту для приготовления кыстыбыя нарежьте чеснок.
  9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
  10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.По рецепту для приготовления кыстыбыя обжарьте сало.
  11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
  12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.По рецепту для приготовления кыстыбыя приготовьте пюре.
  13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.По рецепту для приготовления кыстыбыя добавьте в пюре молоко.
  14. Готовое пюре посолите по вкусу.
  15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.

Далее я расскажу, как правильно сделать кыстыбый с картошкой.

Как делать кыстыбый с картошкой
  1. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто любым удобным для вас способом.
  2. Можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки при помощи тарелки. Или скатайте тесто в колбаску и разделите ее на небольшие кусочки, а затем раскатывайте из каждого кусочка круглую лепешку. Делайте так, как вам будет удобнее.По рецепту для приготовления кыстыбыя приготовьте тесто.
  3. Поочередно выкладываем готовые лепешки на раскаленную, сухую сковороду и жарим по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Когда будете жарить лепешки, следите, чтобы на них не было сухой муки, иначе она начнет гореть на сковороде.По рецепту для приготовления кыстыбыя обжарьте тесто.
  4. Снимаем лепешку на тарелку и сразу же выкладываем на нее начинку.По рецепту для приготовления кыстыбыя положите пюре на лепешки.
  5. Выкладываем тонким слоем картофельное пюре на один край лепешки и накрываем вторым краем.

Важно! Начиняем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.

  1. Готовую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисти.
  2. Точно таким же образом жарим вторую лепешку. Выкладываем на нее картофельное пюре и сверху немного жареных грибов.
  3. Сгибаем лепешку пополам и сверху смазываем сливочным маслом.
  4. На следующую лепешку выкладываем картофельное пюре на одну половину теста, а сверху раскладываем кусочки жареного бекона.
  5. Накрываем другой половиной лепешки и смазываем ее сливочным маслом.Вкусный кыстыбый с картофелем готов.

По этому рецепту вы можете приготовить кыстыбый по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, которая вам понравится больше.

Подавайте эти вкуснейшие лепешки горячими. Они прекрасно сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

У нас на сайте есть рецепт не менее вкусных картофельных блинов, которые готовятся проще простого, а если вы любитель мяса, не пропустите рецепт блинов с мясом.Для тех, кто любит новшества в еде, у нас есть — рецепт Тако— – популярного блюда мексиканской кухни, которое готовится из тонких кукурузных лепешек тортилья. Рецепт тортильи тоже можно посмотреть на нашем сайте.

А вы когда-нибудь пробовали кыстыбый с картофелем или другими начинками? Напишите нам об этом в комментариях, а также оставьте свой отзыв о данном рецепте.

www.izyskon.com

Готовим КЫСТЫБЫЙ- татарские лепешки с картошкой!

Хотите чего-то мучного и простого в приготовлении? Сытного и красивого? Чтобы еще в блюде присутствовал какой-то восточный или азиатский колорит? А приготовьте тогда традиционные татарские лепешки «Кыстыбый»!

Это замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

В чем же суть лепешек кыстыбый? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутая пополам мучная лепешка (жаренная на сухой сковороде), внутри которой однородная начинка: картофельное пюре, либо какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные лепешки обильно смазывают маслом для большей мягкости.

Как вы поняли, вариантов приготовления этих лепешек сейчас великое множество. По-разному готовят тесто для них, используют различные начинки, вносят какие-то нюансы. Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Всё описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то еще и видео.

Кстати, советую еще перейти и взглянуть на рецепты кутабов. Очень похожая еда.

Рецепты

Кыстыбый с пшенной кашей

Считается, что именно это сочетание является наиболее классическим и старинным. Не какую-то картошку, а именно вареную пшенную крупу раньше добавляли.

Тесто для лепешек замешано на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц. И так нормальное получится. Если же хотите более постный вариант, то замените молоко обычной водой.

Обычно соль в тесто не добавляют – лепешки должны быть пресными. Но я всё же не удержался и немножко посолил.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль – 1 ч. ложка;

Начинка:

  • Пшенная крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 4 стакана;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло – 240 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка;

Как готовить

  1. Начнем с теста для кыстыбый. Соединяем муку с солью, подливаем молока и хорошенько замешиваем. Скатать его в ком, пусть полежит так минут 20-30. Тогда тесто будет менее липким. Чтобы не заветрелось, можно прикрыть пленкой.
  2. Отрываем кусочки, очень тонко их раскатываем под диаметр сковороды.
  3. Сковороду нагреть, кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны, потом переворачиваем и смазываем кусочком сливочного масла. Снова переворачиваем, смазываем вторую сторону маслом. Лепешка должна порумяниться, но не сгореть.
  4. Горячую лепешку переложите со сковороды в широкую посудину и снова обильно смажьте маслом. Приступайте к следующей лепешке, жарьте таким образом, пока не закончится тесто.
  5. Теперь приготовим начинку. Казалось бы, что такого: сварил пшенную кашу и всё. Но нет! Здесь каша особенная, очень нежная и сочная. Настолько вкусная, что ее захочется съесть еще до того, как она окажется в лепешках!
  6. Перебрать пшено, чтобы не попалось мусора или камушков. Заливаем двумя стаканами кипящей воды. Пусть 3 минуты настаивается и разбухает. Потом воду сливаем.
  7. Тем временем налить молоко в другую кастрюльку, добавить соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем распаренную пшенку. Помешиваем, варим на слабом огне до полной готовности каши. Добавляем 50 г. сливочного масла. Всё, даем каше остыть и немного загустеть.
  8. Берете лепешку. На одну сторону кладете пару ложек начинки из пшенки. Противоположной стороной укрываете и слегка прижимаете. Всё! Наша лепешка готова, осталось проделать ту же операцию с остальными.

Рецепт кыстыбый с картошкой

А это те самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не всё так просто! Кроме картошки начинка содержит еще и кусочки грибов, репчатого лука и укропа. Вкус получается просто космический!

Тесто замешивается на кефире и яйцах, лепешки будут мягкими и золотистыми.

Вообще, кефир можно заменить водой, молоком, кислым молоком, майонезом или сметаной. Тут как душа пожелает.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
  • Пшеничная мука – 700 г.
  • Соль – щепотка;
  • Сода – пару щепоток;
  • Грибы (шампиньоны) – 550 г.
  • Картофель – 900 г.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Свежий укроп – 20-30 г.
  • Масло для жарки;

Приготовление

Сначала сделаем тесто на кыстыбый по-татарски. Ничего сложного нет, всё интуитивно понятно.

  1. Подтаявшее сливочное масло взбить с яйцами, солью и сахаром. Пару щепоток соды размешать в кефире, наливаем кефир к маслу. Перемешиваем.
  2. Начинаем подсыпать муку и замешивать тесто.
  3. Теперь приступим к начинке. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности.
  4. Тем временем лук и грибы измельчить, а потом обжарить в масле до их готовности. Посолить и поперчить при желании. В конце добавить нарубленный укроп.
  5. Картофель переложить в пустую емкость, и размять в пюре. Добавляем грибную смесь и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!
  6. Делим тесто на множество равных по размеру кусочков. Их тонко раскатываем по столу и жарим с двух сторон в сковороде. Потом каждую лепешку по желанию промазать сливочным или растительным маслом.
  7. Кладем на половину лепешки начинку, складываем пополам. Всё – можно уже прямо сейчас пробовать.

Кыстыбый из лаваша

Если не хотите тратить время на замешивание теста, то возьмите готовые лепешки – тонкие лаваши.

Остается сделать начинку. В этом случае просто добавим картофель.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 5-6 шт.
  • Свежий картофель – 5-7 клубней;
  • Молоко – 350 мл.
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Картошку почистить, промыть водой, а потом отварить в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель раздавить в пюре. Наливаем молоко и хорошенько перемешиваем.
  2. Лаваши нужно брать круглые, ну или придется вырезать из широких пластов.
  3. В каждый круг кладем по 2-3 ложки начинки, укрываем свободной стороной и слегка прижимаем. Сверху промазать растопленным сливочным маслом.

Как сделать вкусную начинку для лепешек

Картошка была, пшенка была – что бы добавить еще… Ниже идут несколько рекомендаций. Если есть, что добавить – оставьте комментарий.

  • Картофель можно смешать с жареными овощами: стручковая фасоль, кабачки, лук, горошек. Берите пакеты с замороженными овощами.
  • Как же забыть про мясо? Обжарьте с луком фарш. При желании, его можно соединить еще и с картофельным пюре.
  • Некоторые добавляют пюре из вареной тыквы. И здесь бывают варианты сладкие или несладкие.
  • Добавьте в начинку тертый сыр. Он отлично сочетается с зеленью и картофелем.

Здесь с беконом

vsepirojki.ru

Кыстыбый с картошкой - 7 рецептов

Содержание материала:

Это кушанье является старинным традиционным блюдом татар, которое готовится из теста с начинкой. Есть множество рецептов кыстыбый с картошкой. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

Кыстыбый с картошкой — рецепт по-татарски

Это вкуснейшее, сытное кушанье согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбый по-татарски понравится и деткам, и взрослым.

  • картошка – 540 г;
  • соль – 2 г;
  • лук – 1 шт. репчатого;
  • молоко – 110 мл для начинки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • молоко – 110 мл для теста;
  • масло сливочное – 55 г;
  • масло – 1,5 ст. ложки сливочного для начинки;
  • яйцо деревенское – 1 крупное;
  • мука – 290 г.
Приготовление:
  1. Порезать на куски клубни картофеля.
  2. Закинуть в подсоленную воду. Проварить.
  3. Молоко закипятить. Влить в картошку.
  4. Размять. Получится пюре.
  5. Поместить масло сливочное.
  6. Присолить. Размешать.
  7. Нашинковать луковицу. Понадобятся кубики.
  8. Разогреть сковородку.
  9. Поместить масло сливочное для начинки. Разогреть.
  10. Добавить лук.
  11. Прожарить. Он должен быть прозрачным.
  12. Зажарку поместить в пюре.
  13. Перемешать.
  14. Нагретое молоко (для теста) смешать с сахаром.
  15. Подсолить.
  16. Влить яйцо.
  17. Растопить масло сливочное. Залить к яйцу. Перемешать.
  18. Полученную жидкость влить в муку.
  19. Замесить тесто. Оно не должно быть липким.
  20. Поместить в пакет. Дать полежать в холодильнике полчаса.
  21. Скатать тесто. Получится колбаска.
  22. Разрезать. Образуется 11 частей.
  23. Каждую часть раскатать. Получатся лепешки.
  24. Поместить на горячую сковородку. Зажарить две минуты.
  25. Перевернуть. Прожарить.
  26. На горячую лепешку поместить начинку. Выкладывать следует на половину.
  27. Укрыть второй половинкой.
  28. Перед тем как подавать, промазать растопленным сливочным маслом.

Татарские лепешки с картошкой и мясом

Приготовленное нежное тесто для кыстыбый тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

Ингредиенты:
  • мука – 310 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 35 г для смазывания;
  • молоко – 110 мл;
  • перец черный;
  • масло – 55 г сливочного;
  • сливочное масло – кусочек для начинки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • картошка – 7 шт.;
  • сахар – 1 ч. ложка.
Ваши действия:
  1. Нарезать картошку на четвертинки.
  2. Закинуть в подсоленную воду. Проварить.
  3. Жидкость слить.
  4. Закинуть масло для начинки. Растолочь. Комков быть не должно.
  5. Присыпать перцем. Перемешать.
  6. Если масса суховата, долить жидкость в которой варились клубни.
  7. Молоко смешать с яйцом. Засыпать сахаром.
  8. Подсолить.
  9. Растопить масло. Залить к молоку.
  10. Размешать. Засыпать мукой.
  11. Замесить. Получится мягкая и нежная масса.
  12. Разрезать на части. Получится семь кусков.
  13. Растопить масло сливочное.
  14. Теперь наступил момент, когда надо действовать очень быстро. Поставить на разогрев сковородку.
  15. Раскатать в лепешку кусок теста. Диаметр должен получиться, как дно у сковородки. Толщина примерно два миллиметра. Стараться раскатывать, чтобы края были ровные и на лепешке не было складок.
  16. Переместить лепешку на сковородку.
  17. Обжарить. Перевернуть.
  18. Прожарить.
  19. Повторить со всеми кусками.
  20. Готовую лепешку со сковородки перекладывать во влажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы лепешки не засохли и не поломались, пока вы заворачиваете начинку.
  21. Промазать заготовку пюре, распределить тонким слоем. Промазать всю поверхность.
  22. Сложить пополам.
  23. Обмакнуть кисточку силиконовую в масло растопленное.
  24. Промазать лепешку со всех сторон. Отправить на сковородку. Обжарить. На сковородку масло не наливать.

На кефире

Ароматные лепешки с картофельной начинкой. Несмотря на непривычное для нашего народа название, получаются очень вкусным.

  • кефир – 220 мл;
  • лук – 210 г репчатый;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 110 г сливочного для начинки;
  • соль – пол ч. ложечки;
  • молоко – 100 мл для начинки;
  • масло подсолнечное;
  • картошка – 950 г;
  • мука.
Ваши действия:
  1. Нарезать на куски картошку.
  2. Закинуть в подсоленную воду. Проварить.
  3. Нашинковать луковички. Сделать это как можно мельче.
  4. Поместить в горячую сковородку, в которой разогрето масло подсолнечное.
  5. Пассеровать пока не станет мягким.
  6. Смешать кефир с яйцом. Присолить.
  7. Перемешать.
  8. Засыпать мукой. Добавлять частями. Замешать. Должно получиться тесто эластичное, которое не липнет к рукам.
  9. Раскатать несколько лепешек. Должны быть тонкими.
  10. Закинуть в готовую картошку маслице сливочное. Превратить в пюре.
  11. Поместить зажарку луковую. Перемешать.
  12. Взять сковородку, желательно чугунную. Масло не вливать.
  13. Подготовить свежее полотенце. Оно понадобится чтобы слаживать лепешки, иначе они затвердеют и остынут.
  14. Прожарить лепешки.
  15. Поместить в полотенце. Укрыть.
  16. Приготовить все заготовки.
  17. На лепешку поместить пюре. Распределить. Края не промазывать.
  18. Сложить. Прижать края.
  19. Обжарить на сковородке с каждой стороны.

На молоке

Простой и многим знакомый вариант приготовления.

Ингредиенты:
  • молоко – 50 мл для теста;
  • укроп – 25 г;
  • молоко – 150 мл для начинки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 55 г для начинки;
  • соль;
  • масло сливочное – 30 г для начинки;
  • картошка – 720 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
  • мука – 310 г;
  • масло сливочное – 50 г для смазывания.
Приготовление:
  1. В норму молока для теста засыпать сахар.
  2. Присолить.
  3. Влить яйцо.
  4. Растопить масло сливочное для теста. Влить в молоко.
  5. Просеять муку. Вымесить. Поместить в пакет. Дать постоять.
  6. Нарезать картошку. Закинуть в воду.
  7. Присолить. Проварить.
  8. Слить жидкость.
  9. Взять толкушку. Растолочь.
  10. Залить теплым молоком.
  11. Закинуть масло сливочное.
  12. Нашинковать укроп. Поместить в пюре.
  13. Подсолить. Размешать.
  14. Разделить на куски тесто. Масса одного должна быть примерно 75 г.
  15. Раскатать каждый, должна получиться лепешка с ровными краями в диаметре около 15 сантиметров.
  16. Сковородка потребуется раскаленная. Масло не вливать.
  17. Поместить заготовку. Прожарить.
  18. Завернуть в полотенце.
  19. Повторить со всеми кусками.
  20. На край лепешки пометить пюре. Укрыть второй половинкой.
  21. Взять сливочное масло, которое растоплено. Смочить силиконовую лопаточку. Промазать лепешки.

Чтобы лепешка не поломалась на изгибе, начиняйте ее в горячем виде теплой начинкой.

Постный вариант на воде

Вкуснейшее татарское кушанье с пюре из картофеля, политое растопленным сливочным маслицем. Употреблять следует горячими, масло с них должно капать. Тоненькая лепешка получается мягкой и податливой.

  • картошка – 720 г;
  • соль;
  • мука – 320 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 130 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 240 мл.
Приготовление:
  1. В воду (100 мл) засыпать сахар.
  2. Подсолить.
  3. Влить яйцо.
  4. Растопить масло (50 г). Залить в воду.
  5. Перемешать.
  6. Засыпать мукой. Вымесить.
  7. Поместить в пакет. Дать полчаса отдохнуть.
  8. Нарезать очищенные клубни картофеля крупными кусками.
  9. Закинуть в присоленную воду. Проварить.
  10. Превратить при помощи блендера в пюре, предварительно слив жидкость.
  11. Влить воду горячую (140 мл). Закинуть масло (30 г). Размешать.
  12. Нашинковать луковицу. Прожарить.
  13. Поместить в пюре. Перемешать.
  14. Отщипнуть кусок теста, который по размеру будет примерно, как яйцо.
  15. Раскатать. Получится лепешка по толщине около двух миллиметров и в диаметре 15 сантиметров.
  16. Поместить на горячую сковородку. Масло не вливать.
  17. Обжарить. С двух сторон заготовка должна стать румяной. Согнуть.
  18. Поместить в полотенце. Прожарить все заготовки.
  19. Поместить во внутрь начинку из пюре.
  20. Растопить масло.
  21. Промазать со всех сторон лепешечки.

Кыстыбый с картошкой из лаваша

Этот вариант приготовления самый быстрый, ведь не надо замешивать тесто, а можно сразу приступать к приготовлению.

  • картошка – 530 г;
  • перец молотый черный;
  • лаваш – 1 шт.;
  • соль;
  • масло сливочное – 27 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень – 2 ч. ложки рубленая.
Приготовление:
  1. Отварить почищенный картофель.
  2. Зубки чеснока очистить.
  3. Смешать с зеленью.
  4. Взять толкушку. Размять картошку.
  5. Закинуть масло с зеленью.
  6. Подсолить.
  7. Перемешать.
  8. Лаваш понадобится свежий, пластичный. Он не должен ломаться в процессе формировки.
  9. Разрезать на части, какие вам нужны по размеру.
  10. Поместить начинку из пюре.
  11. Свернуть. Получится конверт.
  12. Обжарить. Сковородка должна быть сухой.

С луком

Если вы никогда не готовили это блюдо, то следует попробовать именно сейчас. Кушанье подходит для легкого ужина или завтрака. Нежнейшая начинка идеально сочетается с вкуснейшим тестом. Перед тем как закладывать начинку не забудьте промазать лепешки сливочным маслом, заранее растопленным.

  • лук – 45 г зеленый;
  • пюре – 2 стакана;
  • масло сливочное – 75 г;
  • лук – 1 шт. репчатый;
  • соль;
  • масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • кипяток – 240 мл;
  • мука – 460 г.
Приготовление:
  1. Порезать луковичку. Делайте это как можно мельче.
  2. Нашинковать зеленый лучок.
  3. Прожарить в сковородке с маслом подсолнечным.
  4. Закинуть зажарку в пюре. Перемешать.
  5. В муку засыпать соль.
  6. Влить масло подсолнечное (2 ст. ложки).
  7. Залить кипятком. Замесить тесто.
  8. Укрыть пленкой. Настоять полчаса.
  9. Отделяя кусочки, раскатывать в виде лепешек.
  10. Поместить на сухую сковородку, которая к этому моменту раскалена.
  11. Зажарить. Лепешка должна стать румяной со всех сторон.
  12. Растопить масло сливочное.
  13. Смочить кисточку силиконовую.
  14. Промазать лепешку.
  15. На половину выложить начинку.
  16. Закрыть второй частью.

attuale.ru


Смотрите также