Лаваш с красной рыбой. Оригинальная закуска за пять минут. Красная рыба лаваш


Рулет из лаваша с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото

Рулет из лаваша с красной рыбой Опубликовано 10.12.2016 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Такую оригинальную закуску я научилась делать совсем недавно. Даже не могу понять, почему я сама до такого не додумалась, ведь это же так просто, а главное – вкусно и презентабельно! Случилось мне заскочить в соседний отдел по работе, а там коллега устраивала фуршет по случаю защиты диссертации. Ну как же было не поздравить её, тем более что мы работаем в одном проекте и давно знаем друг друга. Учитывая, что время подходило к обеденному перерыву, я изрядно проголодалась и с удовольствием согласилась остаться на фуршет. Мне настолько понравились закуски, что потом я заходила за некоторыми рецептами, чтобы записать их в свою "копилку". Конечно же, не смогла остаться равнодушной и к такой весьма изысканной закуске, как рулеты из армянского лаваша и слабосоленой красной рыбки. Это настолько вкусно и просто в приготовлении, что я теперь рыбку делаю только так. И не имеет значения, для домашнего ужина или для праздничного стола предназначается такая закуска – важно только ваше настроение, а всё остальное приложится. Для закуски я беру тонкий лаваш, его можно купить в любом супермаркете в хлебном отделе. Смотрите обязательно на дату изготовления, потому что упакованный в плёнку лаваш может покрыться плесенью, а это вообще недопустимо для его дальнейшего использования. Ещё один ингредиент закуски – мягкий сыр. Тут можно проявить фантазию и взять либо плавленый сыр, либо молочный мягкий, например фета. Ну и, конечно же, самый главный компонент закуски – малосолёная рыбка (сёмга, лосось, форель). Главное, чтобы рыба была свежей, хорошо просоленной и, конечно же, филированной без костей. Готовим легко и просто рулет, заворачиваем его в плёнку и охлаждаем перед тем, как делать нарезку. Но лучше вы сами все увидите, своими глазами. Предлагаю вашему вниманию рулет из лаваша с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото со всеми подробностями.

Ингредиенты Ингредиенты:

- лаваш тонкий – 1-2 листа,- рыба слабосолёная (красная) – 300 г,- сыр мягкий (плавленый) – 100-200 г,- зелень (укроп), свежая – пучок.

Приготовление:

Нарезать ингредиенты Самый важный момент в приготовлении закуски – это разделка рыбы, потому что даже если рыбка уже филированная, всё равно нужно проверить её на наличие костей и при необходимости удалить их при помощи пинцета. Затем подготовленную рыбку нарезаем тонкими слайсами. Перебираем зелень и промываем холодной водой. Далее просушиваем и мелко нарезаем.

Промазать лаваш Раскладываем лаваш и основательно промазываем его сыром.

Выкладываем рыбу Затем выкладываем поверх сыра ломтики солёной рыбки.

Добавить зелень Далее посыпаем рыбку мелкорубленой зеленью.

Свернуть рулетом Теперь аккуратно сворачиваем лаваш в виде рулета и упаковываем в пищевую плёнку или фольгу (лучше изначально постелить её на поверхность и на ней готовить закуску).

Нарезать рулет Помещаем рулет в прохладное место на пару часов,

Выкладываем на тарелку а затем делаем нарезку и угощаем гостей изысканной закуской.

Рецепт рулета из лаваша с красной рыбой Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рулет из лаваша с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото. Обратите еще внимание на рецепт рулета из лаваша с сыром, огурцом и зеленом луком, а также на лаваш с ветчиной и морковью по-корейски.

namenu.ru

Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Лаваш — традиционная армянская лепешка, в основе которой лежат мука, вода и соль. Подобный продукт распространен и в иных странах после дополнения некоторыми ингредиентами. Он может быть использован не только в качестве замены хлеба, но и для создания разнообразных закусок и сытных блюд.

Среди самых простых и универсальных — рулет из лаваша с красной рыбой, который отлично подходит как для праздничного, так и для будничного стола.

Как подобрать ингредиенты?

Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Даже такая, казалось бы, несложная закуска, имеет ряд нюансов, несоблюдение которых может отрицательно повлиять и на внешний вид блюда, и на его вкусовые качества.

  • Во-первых, лаваш. Это должна быть бездрожжевая и очень тонкая лепешка. Обычно в простых продуктовых супермаркетах подобный продукт найти сложно — то, что представлено там, по составу напоминает обычный дрожжевой хлеб. Специалисты советуют найти магазин армянских продуктов, где совершенно точно будет правильный — традиционный — лаваш. Он должен быть мягким (не ломаться в процессе скручивания) и иметь прямоугольную форму: в противном случае часть рулета придется срезать.
  • Во-вторых, красная рыба. Какую выбрать? Наиболее популярной и доступной считается семга — житель северных морей, чаще всего встречающийся в соленом и копченом виде. Самая жирная и калорийная из красных рыб, однако, и самая вкусная. Уступает ей форель — диетическая, если так можно сказать о жирной рыбе, богатая фосфором. Кета близка к семге по жирности и вкусовым качествам, в целом, очень на нее похожа. Все эти виды красной рыбы находятся в высокой ценовой категории. Бюджетным же вариантом называют горбушу: она отстает по вкусовым качествам, но при этом и менее калорийна.
  • В-третьих, сыр. Это наиболее частый «заполняющий» компонент, обеспечивающий нежность начинке. В некоторых рецептах указывают маскарпоне, однако он слишком жирный и куда лучше сочетается со сладкими компонентами (вследствие чего сопутствует итальянским десертам). Профессионалы советуют обратить внимание на Филадельфию — отличный вариант для тандема с рыбой и зеленью за счет нейтрального привкуса. Более легкой версией можно назвать сыр Фета, изготавливаемый их овечьего молока; для рулета рекомендовано брать недозревший продукт, продающийся в рассоле.

Если Вы покупаете лаваш заранее, заверните его в плотное полотенце (или даже 2-3), чтобы не дать ему высохнуть раньше времени.

Классический рецепт армянского лаваша для рулетов

На самом деле, эту составляющую закуски порой легче сделать самостоятельно, нежели искать по всем магазинам: от вас потребуется только 1-1,5 ч времени (в зависимости от того, сколько лепешек вы будете делать), а также 3 простых ингредиента и большая сковорода (28 см) с плоским дном и антипригарным покрытием. Жарится лаваш без масла! Именно поэтому он может считаться сравнительно безвредной пищей, как традиционная итальянская паста.

Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Состав:

  • Мука (желательно грубого помола) — 400 г
  • Вода кипяченая — 200 мл
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Вода должна быть только что вскипяченной. Смешайте ее с просеянной мукой и солью, руками замесите тесто. Его необходимо вымешивать в течение 5-7 мин., чтобы получился однородный, гладкий ком.
  2. Заверните тесто в пленку, оставьте на 20-30 мин., но не убирайте в холод: ему нужно просто «отдохнуть».
  3. Отбейте и вымесите тесто еще раз, скатайте в толстую колбаску и поделите на 8 равных частей. Каждую из них опять превратите в шар и раскатайте в круг по диаметру сковороды.
  4. Разогрейте сковороду, но не доводите до каления: мощность конфорки должна быть средней, появление дыма от поверхности не допускается — лепешки будут гореть.
  5. Выложите раскатанный круг, подождите, пока он покроется пузырями и переверните. На каждой стороне лепешку нужно держать всего 30-35 сек. Если сковорода разогрета правильно, Вы уложитесь именно в это время.

Обжаренную лепешку переложите на влажную салфетку или полотенце, накройте таким же влажным материалом. Каждую новую лепешку необходимо застилать влажной тканью, чтобы не дать ей возможности подсохнуть. Рекомендовано готовить лаваш непосредственно перед началом создания рулета, а не за несколько дней до этого.

Рулет с красной рыбой в лаваше: рецепт с фото и рекомендациями

Классический вариант этой закуски представляет собой рулет из лаваша с красной рыбой и сыром или мягким нежирным творогом, а также зеленью и лимонным соком. Готовится блюдо практически моментально.

Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Состав:

  • Сыр Филадельфия или Фета — 220 г
  • Рыба красная соленая — 300 г
  • Лаваш — 2 шт.
  • Укроп — 3 веточки
  • Лимон — 1/2 шт.

Приготовление:

  1. Выложите в чашку сыр (если это Фета, предварительно порубите ее на мелкие кусочки), разомните ложкой или пестиком в однородную густую массу. Измельчите укроп и высыпьте в сыр, добавьте выжатый из половинки лимона сок. Хорошо перемешайте, чтобы получился идеально гладкий крем.
  2. Вымойте и оботрите бумажными салфетками рыбу, разрежьте на длинные куски шириной в 0,5-0,7 см. Длина выбирается произвольно: важно проследить за толщиной, которая может помешать последующему делению на порции.
  3. Разложите по поверхности стола оба листа лаваша. Если лепешки круглые, ножом придайте им прямоугольную форму. Сверху распределите весь сырный крем, чтобы он полностью покрывал лаваш от края до края, а затем разместите кусочки рыбы. Это нужно делать так, чтобы они лежали параллельно длинной стороне лаваша.
  4. Начинайте скручивать рулет, чтобы короткие стороны прямоугольника были его боковыми частями. Оберните пищевой пленкой, туго затянув, и поместите в холодильник. Желательно оставить его на 6-8 ч., чтобы максимально закрепить форму и дать возможность сыру с рыбой отдать друг друг вкус. Но если времени мало, можно сократить срок до 2-2,5 ч.Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Если нет возможности приобрести указанные виды сыра, можно взять абсолютно любой мягкий (вплоть до плавленого), представленный в ванночке. Проследите только за тем, чтобы в нем не было добавок, изменяющий нейтральный молочный вкус.

Горячий рыбный рулетик с огурцом и редисом

Как уверяют профессионалы, «компаньонами» красной рыбы в таком рулете могут быть практически любые продукты, однако их нужно подбирать под то, что будет залогом нежности начинки — творог или сыр. Горячие варианты обычно готовят с твердым сыром, который смешивают со сливочным маслом. Обжаривать рулет рекомендовано строго перед употреблением.

Рулет из лаваша и красной рыбы: рецепты и тонкости приготовления

Состав:

  • Лаваш — 2 шт.
  • Рыба малосольная красная — 250 г
  • Сыр копченый — 300 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перья лука зеленые — пучок
  • Специи — по вкусу
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Редис молодой — 2 шт.
  • Томат мясистый крупный — 1 шт.

Приготовление:

  1. Разложите по столешнице лаваш, придайте ему прямоугольную форму при необходимости. Разрежьте на тонкие пласты рыбу, очистите и порубите тонкими кружками огурец, а помидор измельчите кубиками.
  2. Натрите сыр на мелкой стороне терки, смешайте со сливочным маслом и согрейте на водяной бане, чтобы получилась теплая жидковатая масса.
  3. Пока сырно-масляная смесь не схватилась, распределите ее по лавашу, посыпьте сверху специями. Разложите по ней вымытые и обсушенные луковые перья, затем рыбу, огурец и помидор.
  4. Сверните в рулет, положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон без масла до появления корочки.

Готовый рулет в теплом виде разрежьте на кусочки и подайте к столу. Это же сочетание компонентов может быть использовано для классического холодного блюда, но тогда лучше взять не сливочное масло, а майонез.

Хитрости приготовления вкусного и красивого рулета

Такая закуска, на деле, может с легкостью превратиться в полноценное сытное блюдо, идеально подходящее для не слишком калорийного ужина. В таком случае рекомендовано делать небольшие рулетики для каждого человека, а не нарезать кусочками. Для начинки же использовать не только красную рыбу, но и овощи, а также крупы.

  • Запеченная форель, отварной бурый рис, соевый соус, творожный сыр, листовой салат — практически роллы.
  • Копченый лосось, отварные куриные яйца, мягкий тертый сыр (Российский), перья зеленого лука.
  • Любая красная рыба, крабовые палочки, кинза, укроп, редис.

Если же говорить о подаче порционного варианта на праздничный стол, то здесь все очень просто: готовый охлажденный рулет просто режут широкими (1-1,5 см) кольцами, которые раскладывают по тарелке и украшают зеленью (хорошо подойдут листья мяты и базилика), а также дольками лимона.

  • Совет профессионалов: семга и форель великолепно сочетаются с черными оливками, поэтому, декорируя готовые кусочки рулета, положите на них по 1-2 оливки, разрезанных пополам. Они потрясающе оттенят вкус готового блюда и подчеркнут рыбу. Более простым и всем знакомым дополнением могут стать помидоры черри.

lucky-girl.ru

Лаваш с красной рыбой. Оригинальная закуска за пять минут.

Этот рецепт выручит вас если нет времени на долгую готовку. Закуска из лаваша с рыбой украсит не только семейный ужин, но и дружеское застолье или пикник на свежем воздухе. Вкусные рыбные рулетики можно приготовить на даче, достаточно иметь в запасе банку майонеза, упаковку соленой кеты или лосося и несколько пластин лаваша. А петрушку, укроп и зеленый лук можно использовать те, что растут у вас на грядках.

Блиц-рецепт: лаваш с красной рыбой и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуется два лаваша, пара ложек майонеза, красная рыба слабосоленая, по одному пучку укропа и лука.

На разделочной доске расстелите лаваш и смажьте его майонезом. Мелко нашинкуйте зелень, а соленую рыбу порежьте небольшими кусочками. Посыпьте зеленью лаваш, смазанный майонезом и поверх застелите его вторым. На него тонким слоем выложите рыбу так, чтобы она заняла только половину лепешки и осторожно заверните. Дайте блюду немного постоять и нарежьте острым ножом на порции. Сверху кусочки рулета можно украсить красной икрой.

Выше приведен универсальный рецепт. Лаваш с красной рыбой готовят с разными вариантами начинки, и здесь вы можете проявить максимум фантазии. Неизменными остаются только два ингредиента: лаваш и рыба.

Начнем с того, что рыба не обязательно должна быть соленой, отварная или консервированная будет ничуть не хуже. Особенно если смешать ее со сливочным сыром. Скажу по секрету, если горбушу заменить на обычную селедку, блюдо не сильно потеряет во вкусе. Рулет разве что внешне не будет таким презентабельным как тот, что приготовлен из красной рыбы.

Рыба великолепно сочетается с любыми белковыми продуктами, поэтому для начинки можно использовать яйца, сыр, креветки, красную икру. Конечно, все компоненты разом использовать не нужно, вполне достаточно одного-двух, чтобы оттенить вкус рыбы.

Соленая рыба хорошо гармонирует со свежими овощами, такими как огурцы, томаты, авокадо. Можно добавить в рулет листья салата, оливки или маслины.

Попробуйте приготовить лаваш с красной рыбой следующим образом. Расстелите пластину теста на разделочную доску. Размягчите в микроволновке сливочный сыр. Обычно для этого хватает 30 секунд на максимальной мощности. Только не забудьте предварительно переложить его из пластиковой емкости в стеклянную. Смажьте лаваш сыром и сверху разложите листья салата, на первый слой положите еще один и тоже смажьте сыром. Разрежьте плотные помидоры и удалите из них семена, нашинкуйте овощи мелкими кубиками и позвольте стечь лишнему соку. Рыбу разделайте на небольшие кусочки и уложите вместе с помидорами поверх лаваша. Сверните в рулет и нарежьте на порции. Сюда же можно добавить зеленый или репчатый лук.

Любителям остренького можно предложить смазывать лаваш майонезом с добавлением кетчупа, горчицы, хрена. Прекрасно подходит для этой цели плавленный сыр ("Волна" или "Хохланд"), а так же размягченное сливочное масло.

Если не любите традиционный майонез, приготовьте лаваш с красной рыбой и горчичным соусом. Для этого пару желтков хорошенько взбейте, добавьте сок одного лимона, перец и соль, 50 г. масла (лучше оливкового) и пару чайных ложек дижонской горчицы.

Ну, а для тех хозяек, которые совсем не против несколько лишних минут провести у плиты, предлагаем еще один способ приготовить лаваш с красной рыбой. Здесь мы отойдем от нашего универсального рецепта и сделаем из лаваша конвертики для рыбы. В качестве начинки берем рыбу красную отварную без костей, разминаем ее вилкой, добавляем тертый сыр, соль и перец, рубленные отварные яйца. Пропорции значения не имеют, но много сыра лучше не класть, чтобы начинка не вытекала. Массу осторожно перемешайте. Лаваш разрежьте на большие квадратики, в середину которых выложите начинку. Заверните лаваш конвертиком, так чтобы начинка не выпадала и положите в сильно разогретую сковородку. Блюдо можно считать готовым, когда наши конвертики с двух сторон хорошенько подрумянятся.

Приятного вам аппетита!

fb.ru


Смотрите также