Как сделать лаваш для шаурмы в домашних условиях: 7 рецептов. Как сделать лаваш


Как сделать лаваш для шаурмы в домашних условиях: 7 рецептов

Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, так и хочется приготовить её дома. Но не каждый приверженец этой закуски знает, как сделать лаваш для шаурмы. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции осуществляются в домашних условиях из доступных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырных, горчичных, армянских, томатных, дрожжевых, бездрожжевых и других вариаций лавашей. Пробуйте и наслаждайтесь!

Лаваш для шаурмы: «классический»

  • дрожжи — 7 гр.
  • мука — 720 гр.
  • сахарный песок, соль — по 8 гр.
  • вода — 240 мл.
  • масло растительное — 50 мл.

Мы распишем сначала, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно выпекать лаваш.

1. Итак, соединяем тёплую отфильтрованную воду с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.

2. Просеиваем муку в ёмкость, вливаем ранее приготовленную водную смесь и масло, одновременно размешиваем.

3. Когда масса будет густой и однородной, не пристающей к рукам, её необходимо прикрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить «доходить» на треть часа. Затем можно приступать к выпеканию.

Лаваш для шаурмы без дрожжей

  • мука — 720 гр.
  • вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
  • соль — 8 гр.

1. Если используется вода, её необходимо предварительно прогреть до 35 градусов. Молочную сыворотку довести до комнатной температуры.

2. Смешайте жидкость с солью, вводите просеянную несколько раз муку маленькими порциями. Перемешивайте.

3. Конечное тесто не должно рваться, потому что перед выпечкой его нужно будет сильно растянуть. Замес проводится до получения эластичной основы.

4. Приготовить лепёшку без дрожжей легко, равно как сделать лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять в домашних условиях около получаса.

Лаваш с дрожжами

  • мука (просеять) — 480 гр.
  • дрожжи — 7 гр.
  • молочная сыворотка — 230 мл.

1. Соедините дрожжи с мукой, всыпьте щепоть соли. Заблаговременно прогрейте сыворотку, влейте её к сыпучим ингредиентам.

2. Проведите замешивание, затем разделите весь объём на шарики диаметром около 6 см. Положите отдельно друг от друга, прикройте полотенцем и засеките 45 минут.

Сырный лаваш для шаурмы

  • сыр твёрдого сорта (натереть) — 90 гр.
  • мука — 240 гр.
  • сахарный песок — 15 гр.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • вода — 130 мл.
  • дрожжи — 9—10 гр.
  • соль — 7 гр.

1. Сначала соедините прогретую воду по рецептуре с сахарным песком и дрожжами. Всыпьте соль, сырную стружку, просеянную 2—3 раза муку. Растопите масло и введите его сюда же.

2. Замешайте ингредиенты до однородного состояния, после чего разделите на несколько равных частей. Лучше распределить сразу на шарики по 5 см. в диаметре.

3. Засеките 10—15 минут. Затем обомните ещё раз, приступайте к раскатыванию лепёшек и дальнейшему выпеканию (технологию опишем ниже).

Армянский лаваш с водкой

  • яйца — 1 шт.
  • мука — 950 гр.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • соль — 10 гр.
  • вода — 300—320 мл.
  • водка — 25 мл.

Этот рецепт подойдёт тем, кто не знает, как сделать настоящий армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и домашних условиях его традиционно выпекают из теста на водке.

1. Смешайте масло с солью, перелейте эту смесь в воду. Поставьте сотейник на плиту, доведите до первых пузырей.

2. Отдельно просейте мучную смесь несколько раз, сделайте в массе лунку и разбейте туда яйцо. Влейте водку, вымешайте до однородности без комков.

3. Теперь в мучную основу медленно вливайте состав из сотейника. Одновременно размешивайте. Когда масса частично остынет, проведите замес руками.

4. Скатайте шар, обмотайте в плёнку и засеките 1,5 часа. В течение этого срока тесто необходимо обмять 1 раз.

5. Когда заданное время подойдёт к концу, разделите весь объём на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте, готовьтесь к выпеканию.

Лаваш на томатном соке

Lavash-dlya-shaurmy-na-tomatnom-soke-v-domashnih-usloviyah

  • дрожжи — 8 гр.
  • мука — 450 гр.
  • сок томатный — 200 мл.
  • пряности — на вкус

1. Если сок не солёный, приправьте его солью и пряностями на свой вкус. Введите дрожжи, дождитесь их растворения и всыпьте муку небольшими порциями.

2. Вымешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обомните в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный шар. Прикройте, засеките ещё четверть часа и раскатайте.

Горчичный лаваш для шаурмы

  • горчица — 30 гр.
  • мука — 250 гр.
  • растительное масло — 50 мл.
  • вода — 240 мл.
  • соль, сушёные травы — на ваше усмотрение

Так как сделать лаваш для шаурмы довольно легко, следуйте простым инструкциям в домашних условиях.

1. Разведите в воде горчицу, щепотку соли и масло. Отправьте однородную массу на огонь, ждите закипания. С первым появлением пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.

2. Тщательно замешайте компоненты и ждите остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится лепёшка, которую остаётся только запечь.

Технология выпекания лаваша для шаурмы

Kak-sdelat-lavash-dlya-shaurmy

1. Разделите готовое тесто на порционные кусочки. Раскатайте заготовки в тонкие лепёшки. Во время такой манипуляции не забывайте тесто щедро посыпать мукой. Толщина лепёшки должна составлять порядка 2 мм.

2. Выпекать лаваш рекомендуется на сковороде из чугуна либо с антипригарным покрытием. Ни в коем случае не используйте масло. Тару необходимо заблаговременно раскалять. Переворачивайте лепёшку каждые 25 секунд.

3. Готовый лаваш в обязательно порядке опрыскивайте водой с пульверизатора либо накрывайте влажной марлей. Таким образом лепёшки сохранят мягкость. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы не высох.

Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпекания, несложно понять, как сделать лаваш. Такая лепёшка идеально подойдёт для шаурмы и приготовления других рулетов в домашних условиях.

more-vsego.net

Как сделать лаваш в домашних условиях

Лаваш является восточным кулинарным изделием, которое с успехом применяется в местах быстрого питания. Благодаря этому лаваш стал популярен в широких слоях населения. Он быстро готовится и к тому же не требует приобретения дорогих продуктов.

В него заворачивают шурму, едят с салатом и шашлыком.

Популярные рецепты.

Лаваш можно приготовить по нескольким рецептам. Каждый вариант данного блюда служит определенной кулинарной цели. Существует рецепт тонкого лаваша, называемого армянским и более пышного, вышедшего из грузинской кухни.

Лаваш тонкий (Армянский).

Этот своеобразный пресный хлеб, как правило, готовится в духовке, но могут выпекаться и на сковороде имеющей толстое дно.

Продукты:

  • 600 грамм высококачественной белой муки,
  • 200 грамм кипятка,
  • щепоть каменной соли.

Способ:

Растворить в горячей воде соль. Муку просеять на рабочую поверхность, своеобразной горкой. Выполнить пальцем ямку в центре кучки, и влить туда воду тонкой струйкой.

Вымесить крутое тесто и прикрыть его тканью. Отложить в укромный угол примерно на полчаса.

Хорошо прокалить сковороду, смазав ее жиром, лучше всего растительным.

Отрывая от основного пласта куски, размером с теннисный шарик, раскатать каждый в тонкую лепешку.

Жарить на горячей сковороде до образования светло-коричневых пятен.

Поле чего перевернуть и довести до готовности с другой стороны, примерно в течение еще тридцати минут.

Полученные изделия выкладываются на сухую, желательно деревянную поверхность и сбрызгиваются водой.

Когда они пристынут их можно положить друг на друга. Горячий армянский лаваш даже без начинки хрустящий и аппетитный.

Пышный кефирный лаваш.

Это рецепт более высокого и плотного по структуре хлеба.

Продукты:

  • 200 граммов обычного кефира.
  • 500 грамм муки.
  • Щепоть соли.
  • Ложка масла, лучше всего растительного.
  • Пол небольшой ложки питьевой соды.

Способ:

Вылить кефир в рабочую емкость. Прибавить масло и соду, посолить.

Добавить просеянную перед этим муку, вводя ее постепенно, и замесить состав.

Полученный состав прикрыть мокрым полотном и оставить приходить в себя в теплом и темном уголке около получаса.

Подработать подошедший состав разобрать на маленькие части.

Раскатать каждый из них, сформировав лепешки толщиной не больше одного мил.

Прокалить сковороду на небольшом огне не смазывая ее маслом.

Выпекать лепешку по четверть минуты с любой стороны.

Такие лаваши хорошо фаршировать различными продуктами и запекать в духовом шкафу.

Толстый лаваш (Грузинский).

Эта лепешка по виду и вкусу напоминает хрустящий хлеб, как правило, его предлагают к основному блюду.

Продукты:

  • Большая ложка сухих дрожжей,
  • около шестисот гр. муки,
  • небольшая ложка соли,
  • 350 мил. воды,
  • около трех ложек растительного масла,
  • щепоть песка.

Способ:

Смешать песок, соль и припущенные в кипяченой воде дрожжи.

Ввести хорошо просеянную качественную муку и вымесить крутое тесто.

Прикрыть его влажным полотном и поставить на час в темный уголок.

Вымесить тесто, предварительно обработав руки маслом и работая с ним около десяти минут. Дать ему прийти в себя в течение трети часа.

Промазать форму растительным маслом. Им же обработать тесто, после чего скатать его в шар.

Растянуть заготовку по форме, сделав небольшие овальные бортики.

Оставить тесто в покое, дав ему отдохнуть еще пару минут.

Налить на ладони ложку воды и промазать ей лепешку. Поставить его в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф. Готовить около получаса.

Этот лаваш нежный и что самое главное очень вкусный.

Секреты готовки:

Нужно обязательно давать тесту немного постоять. Оно отдохнет и станет намного эластичнее. С ним проще работать.

Для того чтобы избежать вздутий и неравномерной прожарки, нужно при помощи лопаточки немного прижать изделие к форме.

При фаршировке лаваша в можно выбирать разные начинки: мясо, рыбу, овощи, рис и другие продукты.

Будьте здоровы и счастливы!

Полезная и актуальная информация

fe-life.ru

Рецепт Лаваша в домашних условиях! Как сделать лаваш - карман?

Многие интересуются и спрашивают у меня, где можно научиться готовить ближне восточный хлеб, а в частности лаваш — карман или хлеб подушку. Этот вопрос и меня лично очень интересовал. Поэтому я решила побольше узнать о ближневосточном хлебе. После долгих моих экспериментов, у меня получился настоящий лаваш, и теперь я могу этим рецептом поделиться с вами.lavash

Живя в Ближне Восточных странах, вы можете купить лаваш в любом хлебобулочном магазине или кафе. Но, а также там все конечно же умеют его готовить и в домашних условиях. Я потратила много времени, пока нашла этот рецепт лаваша. И после того, как я попробовала сделать дома лаваш, у меня сразу все получилось. Конечно может из-за того, что у нас также готовится из подобного теста «пита со шпинатом» («Pita me spinach» — алб.).

Прежде чем перейдем к ответу на вопрос: «Как сделать»? Давайте сначала рассмотрим ответ на вопрос: «Почему лаваш должен быть в каждом доме?»

Лаваш является одним из самых универсальных видов хлеба, поэтому он должен быть в вашей кухне. Существует целый мир возможностей, как можно использовать эти замечательные лепешки.

  1. Заполните лаваш — карман по вашему желанию, и превратите его в бутерброд или рулет.
  2. Кушайте его с супом, салатом  и мясом.
  3. Разрежьте его на квадраты и помажьте его с оливковым маслом, приправьте травами или специями. Выпекайте в духовке до хрустящей корочки и наслаждаться хрустящими чипсами из лаваша (имейте в виду, что они вызывают привыкание)
  4. Обжарьте и добавьте в салат.  Если вы никогда не пробовали такого, то обязательно попробуйте заменить сухарики в салате, на лаваш обжаренный.

Если вы поищите в интернете «рецепт лаваша», то вы увидите, что большинство рецептов состоят из трех основных ингредиентов: муки, воды и дрожжей.  Как видите, лаваш просто делается из дрожжевого теста, которое выпекается в очень горячей духовке, что бы получился внутри хлеба пар, и в результате мы получим лаваш.

lavash2

Имейте ввиду, ваше тесто должно быть мягким, а не жестким и сухим. А также вы должны использовать мало муки во время раскатывания шаров, иначе ваше тесто станет сухим.

Если вы посмотрите на различных рецепты лаваша, то вы в некоторых из может требоваться добавление оливковое масло, сухого молока, топленого масла и меда. Каждое такое дополнение служит своей цели.  Оливковое масло делает тесто проще в обращении и вам будет легче его раскатывать.  И, следовательно, будет меньше использовано муки, при раскатке шаров. Сухое молоко и мед делают в результате лаваш мягким.

Я знаю, что некоторые могут сказать, что в традиционном лаваше не используется мед и это может быть правдой, но мед является моим личным дополнением к рецепту. Мой секретный ингредиент. Я перепробовала много рецептов лаваша и сегодняшний является конечным результатом этих экспериментов. Он мягкий. Надувается красиво в духовке, давая вам удивительные карманы, тем самым вы сможете готовить различные бутерброды в домашних условиях.

lavash

  • 2 — 3 ст. ложки домашней закваски (я не пользуюсь дрожжами)
  • 1 ст. ложка меда
  • 4 — 4 с половиной чашки муки
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли
  • немного молока теплого
  • 1 — 1 с половиной стакана теплой воды

testo-dlja-lavasha

  1. Смешать закваску с медом. Оставить подойти закваску на 10 минут.
  2. В миске смешать муку, соль и молоко.
  3. Кончиками пальцев втереть оливковое масло в муку, смешивая все другие ингредиенты в процессе.
  4. Сделать углубление в центре муки добавить смесь закваски и меда, и добавить туда же 1 стакан теплой воды.
  5. Используйте деревянную ложку (если вы не хотите делать это вручную), для замешивания теста.
  6. Выложить тесто с миски на стол. Добавить медленно оставшуюся воду и замесить руками тесто.
  7. Продолжить месить, пока тесто не станет мягким, гладким и упругим (это занимает около 5-7 мин.)
  8. Чтобы тесто было гладкое, бросьте его 7-10 раз об стол.
  9. Слегка смазать маслом миску и положить тесто в нее. Смазать тесто маслом сверху, и накрыть миску влажной чистой тканевой салфеткой.
  10. Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в размере.
  11. Когда тесто удвоится, перевернуть его, а затем отщипнуть 10-12 небольших кусочков, в зависимости от размера, как вам нравится.
  12. Скатать шарики и поместить на посыпанной мукой поверхность.
  13. Покрыть их влажным чистым тканевым полотенцем на 10 — 15 минут.
  14. Раскатать каждый шарик теста скалкой на 3 — 4 мм в толщину.
  15. Раскатать так все шарики, и положить их отдохнуть на 10 минут, покрыть полотенцем.

lavash

  1. В то же время, разогреть духовку до 270 ° С.
  2. Поместить аккуратно тесто на разогретый противень, и поставить его на дно духовки.
  3. Выпекать каждую партию в течение 2- 5 минут, после перевернуть на другую сторону и выпекать в течение 1-2 минут.
  4. С помощью шпателя вытащить из духовки лаваш, подавать горячим или накрыть чистым сухим полотенцем, пока хлеб остынет.
  5. Если оставить лаваш непокрытым, он охладится и станет сухим и твердым.
  6. Когда хлеб остынет поместить его в мешки для хранения.

lavash2

Свежий лаваш может храниться в сумке при комнатной температуре в течение 2 — 5 дней. В морозильной камере он может храниться до одного месяца.

Советы:

Вы можете использовать этот же рецепт, чтобы сделать хлеб из цельной пшеницы. Замените белую муку на цельно зерновую, и используйте этот метод приготовления лаваша. . Просто имейте в виду, вы, вероятно, вам потребуется больше воды из-за всей пшеничной цельно зерновой муки.

Если у вас нет времени, и вам нужно чтобы тесто росло быстро. Тогда нагрейте духовку до 180 ° С в течение 5 минут, затем выключите ее и поместите миску с тестом, покрытую влажной тканью, в духовку. Тесто должно удвоиться в 15-20 минут максимум.

Возникли проблемы при приготовлении лаваша:

Мой тесто не подымается?

1. Ваша закваска была или прокисшая, или на оборот еще не дозревшая.

Научитесь делать закваски в домашних условиях, без химии, из натуральных продуктов, с пшеницы, изюма или семена подорожника.

2. Вы оставили тесто в холодном месте.

В холодную погоду необходимо больше времени, чтобы тесто поднялось. Всегда ставьте тесто в теплое место или же в нагретую духовку, как указала я в выше в советах.

Мой лаваш не надувается?

1. Ваша духовка не достаточно горячая.

Нагрейте духовку до 270 С перед выпечкой. И дайте ей прогреться при такой температуре 10 -15 минут.

2. Вы не дали раскатанным шарикам, отдохнуть перед выпечкой.

3. Ваш противень для выпечки лаваша имеет не ровную поверхность.

4. Вы изначально очень тонко раскатали ваши коржи.

Мой лаваш стал жесткий и твердый, когда она остыл?

Вы должны лаваш, после духовки, сразу же покрыть чистой сухой тканью или полотенцем, пока он остынет.

Также моей книге здоровых блюд, я напишу различные рецепты, в которых можно  применять  лаваш. На данный момент книга на стадии написания.

Практически все фотографии в этом блоге являются авторскими. Поэтому при копировании или цитировании материалов моего блога необходимо заранее спрашивать разрешения автора.

Если вас возникли вопросы то задавайте их ниже в комментариях. Также если вам было интересно поделитесь постом с друзьями.

 

bukuroshu.ru


Смотрите также