Как приготовить хачапури с сыром на гриле. Хачапури на шампуре


Хачапури на шампуре | Домашние рецепты

 

Помимо привычного приготовления хачапури на сковороде или в духовке — очень здорово приготовить хачапури на шампуре, на углях, сразу после приготовления шашлыка.

 

Нечего углям простаивать в мангале, тем более, что можно параллельно еще и испечь картошку в углях же.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

 

 

Для хачапури на шампуре понадобится

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

  • Мука. 2 стакана.
  • Растительное масло. 50 мл.
  • Дрожжи. 1 чайная ложка.
  • Сахар. 1 столовая ложка.
  • Соль. ½ чайной ложки.
  • Вода. Теплая. ¾-1 стакан.
  • Сыр. 200 гр.
  • Зелень. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим хачапури на шампуре

 

 

Начнем с теста, поскольку ему потребуется часа полтора для того, чтобы подняться.

 

 

В половине стакана теплой воды разводим столовую ложку сахара.  Добавляем чайную ложку сухих дрожжей, размешиваем и минут 10 ждем пока дрожжи не оживут и не начнет появляться пена.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Просеиваем муку с солью, добавляем примерно  четверть стакана теплой воды, растительное масло и выливаем в муку дрожжи.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Замешиваем очень мягкое тесто. Оно должно отлипать от стенок, но все же прилипать к рукам. При необходимости по чуть-чуть подливаем воду.

 

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем примерно на полтора часа в тепле, чтобы тесто поднялось.  Оно увеличится в объеме примерно в 2-2½ раза.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Нарезаем мелко всю зелень.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Куски сыра нарезаем брусками и нанизываем бруски на шампур.  Сыр любой полутвердый.  Очень хорошо сулугуни, но в данном случае это не обязательно. Нужно лишь чтобы он хорошо плавился.  Обсыпаем, плотно прижимая, куски сыра нарезанной зеленью.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Тесто обминаем, отрываем кусок и на подпыленной мукой поверхности, руками катаем жгут, толщиной примерно 2-3 см. Затем просто ладонью преврашаем жгут в полоску теста, толщиной 7-10 мм.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Накручиваем полоску теста на шампур, полностью и без отверстий закрывая сыр.  Края теста залепливаем вокруг шампура.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Если сыр закончился, а тесто еще осталось, просто накручиваем его на шампуры.  Получается очень вкусный хлеб на шампуре.

 

Когда шашлык уже пожарен, выкладываем шампуры с хачапури на мангал.  Печется он очень быстро, отвлекаться нельзя, поскольку подгорает моментально.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Тесто сильно увеличивается в объеме при выпекании, так что оставляйте между шампурами много места.

 

Все, хачапури на шампуре готовы.   Подаем на стол с шашлыком, свежими овощами и вином.  Зовем всех к столу.

 

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

 

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 522

yourmeal.ru

Хачапури гриль рецепт 👌 с фото пошаговый

На весь экран

шаг 6

Угли готовы и дают жар, кладем хачапури на решетку. Переворачиваем периодически хачапури, 15 минут и блюдо готово. Смазываем тесто маслом (факультативно) и подаем горячими. Вкус горячих свежеприготовленных хачапури попробовала в Грузии пару лет назад, с тех пор это блюдо в различных вариациях прописалось на столе. На гриле хачапури в Грузии не пробовала, рецепт сборная солянка, так что меняйте тесто на любимый домашний рецепт, сыр, можно и более рыхлый имеретинский, или пробуйте этот вариант, все будет вкусно. Такие хачапури готовила не один раз в прошлом году, результат отменный, пробовала надевать измельченную массу сыра на шампур, форму держит хуже, но также вкусно. В этом году дождливый май не дает пока повторить блюдо, всем желаю хорошей погоды и ярких пикников. Приятного аппетита!Угли готовы и дают жар, кладем хачапури на решетку. Переворачиваем периодически хачапури, 15 минут и блюдо готово. Смазываем тесто маслом (факультативно) и подаем горячими. Вкус горячих свежеприготовленных хачапури попробовала в Грузии пару лет назад, с тех пор это блюдо в различных вариациях прописалось на столе. На гриле хачапури в Грузии не пробовала, рецепт сборная солянка, так что меняйте тесто на любимый домашний рецепт, сыр, можно и более рыхлый имеретинский, или пробуйте этот вариант, все будет вкусно. Такие хачапури готовила не один раз в прошлом году, результат отменный, пробовала надевать измельченную массу сыра на шампур, форму держит хуже, но также вкусно. В этом году дождливый май не дает пока повторить блюдо, всем желаю хорошей погоды и ярких пикников. Приятного аппетита!

Угли готовы и дают жар, кладем хачапури на решетку. Переворачиваем периодически хачапури, 15 минут и блюдо готово. Смазываем тесто маслом (факультативно) и подаем горячими. Вкус горячих свежеприготовленных хачапури попробовала в Грузии пару лет назад, с тех пор это блюдо в различных вариациях прописалось на столе. На гриле хачапури в Грузии не пробовала, рецепт сборная солянка, так что меняйте тесто на любимый домашний рецепт, сыр, можно и более рыхлый имеретинский, или пробуйте этот вариант, все будет вкусно. Такие хачапури готовила не один раз в прошлом году, результат отменный, пробовала надевать измельченную массу сыра на шампур, форму держит хуже, но также вкусно. В этом году дождливый май не дает пока повторить блюдо, всем желаю хорошей погоды и ярких пикников. Приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

Как приготовить хачапури с сыром на гриле | ХозОбоз

В этой статье мы не только узнаем как правильно приготовить хачапури с сыром, но и разберемся в тонкостях рецепта. А еще этот обзор, как и все другие, конечно, не обойдется без краткой исторической справки, тем более что о хачапури есть что рассказать - это одно из тех блюд, которые имеют богатую многовековую историю. Шутка ли, ведь хачапури стали практически визитной карточкой Грузии. Итак, как и обещали, вначале немного истории.

История приготовления хачапури

Первые упоминания о хачапури связывают с горными селениями в северо-западной Грузии. Тогда, правда, хачапури выглядели немного проще и имели вид пресной лепешки внутрь которой помещали сыр. Благодаря своему отличному вкусу и высокой питательности, хачапури стали распространяться вначале по другим регионам Грузии, а после и по всему миру. Конечно, с приходом в каждый регион блюдо получало свои специфические черты. В них стали добавлять яйца, фасоль, мясо, картофель и другие начинки.

Подвергся корректировкам и сам рецепт приготовления ведь изначально хачапури готовили только из пресного без дрожжевого теста, а со временем стали использовать также сдобное и слоенное, некоторые даже умудрялись готовить хачапури на кефире. Но изменялся не только вкус и ингредиенты, менялась также форма любимой всеми выпечки. Грузинские повара считают, что не так важно как именно и из какого теста готовить хачапури, важнее чтобы сделаны они были с горячим сердцем и добрыми помыслами - вот главный секрет успеха. Однако, было бы лукавством сказать что нет в приготовлении никаких тонкостей и именно о них мы Вам расскажем.

Нюансы приготовления

  • во-первых, использовать для приготовления хачапури следует только свежее тесто и сыр, иначе вкус будет не настоящим;
  • во-вторый, традиционным тестом для хачапури является либо сдобное либо слоеное, все другие варианты уже производные от основного рецепта, но это вовсе не значит, что они менее вкусные;
  • в-третьих, приготовление хачапури по классической рецептуре предполагает использование в равных количествах теста и сыра. Так как тесто взвесить сложно, опытные кулинары обычно ориентируются по количеству муки;
  • в-четвертых, готовые хачапури всегда подают на стол горячими и перед подачей по желанию смазывают топленным маслом.

Теперь вопроса о том как правильно сделать хачапури у Вас возникнуть не должно, тем более что наш следующий рецепт поможет Вам приготовить это блюдо не только вкусно, но и очень быстро. Все же знают о том как это великолепно кушать шашлычок в прикуску со свежей, теплой и хрустящей булочкой, а если она еще и с плавленным сыром… "Но это же невозможно!" - скажите Вы. И Ваш скепсис понятен. На природе хлеб не испечь, тем более пироги, а если купить в магазине, то пока пожарится мясо, все равно все застынет. И Вы, безусловно, правы, но наш рецепт призван развенчать устоявшиеся мифы. Теперь у Вас на пикнике все будет как на фото из рекламы: и хачапури теплый, и свежее горячее еще парящее костром мясо. Красота! Да, не очень полезно, но зато как вкусно!!!! И если не часто, то очень даже может быть, не так ли. Ну не будем Вас больше томить самое время поведать Вам рецепт хачапури с сыром, приготовленного на костре.

Ингредиенты для приготовления хачапери с сыром

  • Мука - примерно 500 гр (смотреть по вязкости)
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Дрожжи - 6 гр
  • Кефир или закваска - 50 мл
  • Сметана - 50 гр
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Вода - 150 мл
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Сыр "сулугуни" - 750 гр

Как приготовить хачапури

  1. Вначале месим тесто. Готовим все ингредиенты;Подготавливаем все ингредиенты

    Подготавливаем все ингредиенты

  2. Теперь высыпаем в миску муку. По желанию, ее можно предварительно просеять;Высыпаем в миску муку, по возможности предварительно просеяв ее через сито

    Высыпаем в миску муку, по возможности предварительно просеяв ее через сито

  3. Делаем в муке углубление и высыпаем туда дрожжи и сахар;Добавляем дрожжи и сахар

    Добавляем дрожжи и сахар

  4. После в сыпучие ингредиенты вливаем кефир или закваску;Теперь добавляем кефир или закваску

    Теперь добавляем кефир или закваску

  5. Дальше добавим сметану;Теперь добавляем сметану

    Теперь добавляем сметану

  6. Самое время начинать вручную по-немного вымешивать тесто;Начинаем вручную вымешивать тесто

    Начинаем вручную вымешивать тесто

  7. Когда ингредиенты перемешаны добавляем воду;После того как все ингредиенты перемешаны добавляем воду

    После того как все ингредиенты перемешаны добавляем воду

  8. После наливаем в тесто оливковое масло;Добавляем оливковое масло

    Добавляем оливковое масло

  9. Тесто тщательно месим так, чтобы получился шар;Вымешиваем тесто и скатываем из него шар

    Вымешиваем тесто и скатываем из него шар

  10. Далее на стол насыпаем немного муки, кладем на него тесто и начинаем его тщательно вымешивать;Насыпаем на столешницу немного муки и тщательно начинаем перемешивать тесто

    Насыпаем на столешницу немного муки и тщательно начинаем перемешивать тесто

  11. Делать это нужно до тех пор, пока его консистенция не станет однородной и эластичной;Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичное и тягучее

    Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичное и тягучее

  12. Когда тесто уже полностью вымешено, его следует пометить в миску и накрыть сверху салфеткой. Оно будет подходить не менее 30 минут. Кстати, если Вы собираетесь готовить хачапури на природе, то тесто можно сложить в лоток посыпанный мукой и взять с собой на природу; Непосредственно перед приготовлением вынимает тесто и делим его на 5 равных частей;Непосредственно перед приготовлением вынимаем тесто и миски в которой оно подходило и разрезаем на 5 частей

    Непосредственно перед приготовлением вынимаем тесто и миски в которой оно подходило и разрезаем на 5 частей

  13. Если Вы готовите дома, то раскатываем каждый корж на столе с помощью скалки, если на природе, то вполне можно сделать это вручную по примеру пицейола.Раскатываем каждый кусок с помощью скалки

    Раскатываем каждый кусок с помощью скалки

  14. Размер теста должен быть как на фото;Размер раскатанной лепешки должен быть примерно 20-25 см в диаметре

    Размер раскатанной лепешки должен быть примерно 20-25 см в диаметре

  15. Так как наши хачапури будут с сыром, то на фото обратите внимание на, то как сыр "сулугуни" следует нарезать - прямоугольниками, так, чтобы удобно было одевать на шампура;Сыр сулугуни нужно нарезать такими кусками, чтобы их было удобно надевать на шампура

    Сыр сулугуни нужно нарезать такими кусками, чтобы их было удобно надевать на шампура

  16. Теперь надеваем сыр на шампура;Самое время надеть куски порезанного сыра сулугуни на шампура

    Самое время надеть куски порезанного сыра сулугуни на шампура

  17. Шампур с сыром кладем на раскатанный пласт теста;Шампур с сыром кладем на раскатанную лепешку теста

    Шампур с сыром кладем на раскатанную лепешку теста

  18. Далее сыр в тесто нужно закрутить как рогалик;Теперь закатываем шампур с сыром в лепешку теста

    Теперь закатываем шампур с сыром в лепешку теста

  19. Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой;Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой

    Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой

  20. Теперь готовим угли и помещаем хачапури на мангал. Переворачивайте шампура по мере зажаривания хачапури. Снимать их с огня следует тогда, когда они начинают свободно крутится на шампуре - это случится минут через 10-15;Раскладываем наши хачапури на мангал и время от времени переворачиваем. Делайте это часто. Тесто румяниться очень быстро. Снимать готовое блюдо надо в тот момент как хачапури будут хорошо румяные и свободно прокручиваться на шампуре

    Раскладываем наши хачапури на мангал и время от времени переворачиваем. Делайте это часто. Тесто румяниться очень быстро. Снимать готовое блюдо надо в тот момент как хачапури будут хорошо румяные и свободно прокручиваться на шампуре

  21. Подавать на стол блюдо следует только горячим и если резать, то только уже за столом;Подавать на стол хачапури нужно только в горячем виде и разрезать непосредственно перед едой

    Подавать на стол хачапури нужно только в горячем виде и разрезать непосредственно перед едой

Надеемся наш рецепт будет Вам полезен и Вы с удовольствием приготовите такие хачапури. Как видите из фото наш рецепт хачапури с сыром предполагает не совсем традиционную их форму, но это связано скорее со способом приготовления нежели с кулинарными традициями. Кроме того, тесто, которое используется в этом случае, не содержит много калорий, ведь делается на кефире и сметане. А это значит, что такие хачапури принесут фигуре значительно меньше вреда нежели их собраться на основе слоенного или жареного теста. Так что дерзайте.

Готовьте с нами и лучше нас, но не забывайте делиться опытом. ХозОбоз и наши читатели очень ждем от Вас писем с новыми интересными рецептами и советами. Желаем всем отличного настроения и вкусной еды, приготовленной своими руками. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Хачапури на шампуре | Клуб путешественников

Хачапури на шампуре

Хачапури на шампуре

Этот кулинарный шедевр я сфотографировала в ресторане на берегу горного озера в Кахетии, Грузия. Сначала мы собирались пообедать мясом с красным вином, но официант предложил нам попробовать фирменное блюдо ресторана:  «Хачапури на шампуре». Это странное сочетание хачапури и шампур нас так заинтересовало, что мы забыли про мясо и красное вино, а заказали вино белое и салат из свежих овощей с заправкой из грецких орехов. Хачапури на шампуре был назначен главным блюдом. Но про блюдо на фотографии расскажу ниже, а пока хочу поведать о моей гастрономической страсти: сыре, причем в виде хачапури.

Для тех, кто как я, любит сыр, хачапури — не просто еда, а настоящее лакомство. Это не просто лепешка с сыром, это ни с чем не сравнимое уникальное гастрономическое произведение. Хачапури является национальным грузинским блюдом. По моему мнению, хачапури — это не просто национальное блюдо, а грузинское национальное достояние, наравне с грузинским вином. Блюдо «Хачапури» (ხაჭაპური, «творог» — ხაჭო — «хачо» и «хлеб» — პური — «пури») в 2011 году было запатентовано властями Грузии, разрабатывается проект о защите торгового названия «хачапури». Думаю, что это делается правильно, ведь тот продукт, который продают у нас под тем же названием, ничего общего не имеет с оригиналом. Чтобы отведать настоящий хачапури, причем все его разновидности, нужно совершить гастрономический тур на его родину. Что мы и сделали в сентябре 2007 года, в сентябре 2010 года и в сентябре-октябре 2013 года.

Сейчас я по праву могу себя считать знатоком-гурманом этого блюда, ведь я попробовала его в разном исполнении, в разных регионах Грузии и Абхазии. Мне тяжело сказать, какой хачапури вкуснее, мне нравятся все его виды.

Аджарские хачапури

Аджарский хачапури

Самое первое мое знакомство было с аджарским хачапури. Аджарские хачапури делают из дрожжевого теста в виде лодочки, в середину кладут  сыр и выпекают в печи. В самом конце разбивают в середину яйцо так, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Вынимают из печи и подают горячим, предварительно положив в лодочку кусочек сливочного масла.

Кушают так: с краев лодочки отрывают поджаристое тесто, макают его в середину в смесь расплавленого сыры, яйца и масла.

Имеритинский хачапури

Имеритинский хачапури

 

Имеритинский хачапури представляет собой круглую лепешку из пресного теста, приготовленого на основе мацони, сверху или в центр кладется имеретинский сыр чкинти-квели, это такой молодой соленый сыр, я бы даже сказала, что творог.

Выпекают имеретинский хачапури на сковороде в печи. Вкуснее всего кушать его горячим.

Мегрельский хачапури

Мегрельский хачапури

Мегрельский хачапури похож на имеретинский, круглая лепешка, тесто тоже пресное, но сыр другой — мегрельский сулугуни. Кушала очень вкусный мегрельский хачапури, в который сыр добавляли не только сверху, но и прямо в тесто.

Этот шедевр по нашей просьбе приготовила пожилая мегрелка по рецепту женщин ее семьи.

 

Хачапури по-тбилисски. Рецепт

ИнгредиентыМука пшеничная 3 стаканаКефир 1 стаканЯйцо куриное 2 шт.Соль 1 ч.л.Сахар 1 ч.л.Сода пищевая 0,5 ч.л.Масло растительное 1 ст.л.Сыр твердых сортов 400 гМасло сливочное 50 г

Хачапури

1.В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.2.2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.3.Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное — не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.4.Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.5.Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.6.Из каждой части теста формируем лепешку,7.В центр выкладываем сырную начинку,8.Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.9.Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.10.Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.11.Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом. ( lovecook.me )

Думаю, что на родине хачапури, его разновидностей существует столько, сколько женщин готовят это блюдо. В Грузии оно считается вторым блюдом, это не в коем случаи не аналог хлеба, как думают наши туристы. Вы не сможете закусывать им другие вторые блюда, т.к. поймете, что оно не просто самодостаточное, но и очень сытное.

И вот, посчастливилось попробовать современный вариант этого блюда — хачапури на шампуре. Учитывая, что это современный вариант, т.е. в его состав входит сулугуни и слоеное дрожжевое тесто, то приготовить его может каждый на пикнике. Готовится легко, без хлопот. Вот как нам рассказали о рецепте в ресторане. На шампур нанизываются кусочки сыра сулугуни, заматываются полосой слоеного теста, как это видно на фотографии.

Хачапури выпекается на углях на обыкновенном мангале.

Кушать хорошо с пылу, с жару. Хрустящая корочка, пахнущего дымком теста, а внутри расплавленный сыр.

Хачапури на шампуре

Хачапури на шампуре

kp74.ru

Хачапури на мангале | Sweet Twittes

После очередной очень приятной прогулки с семьей в парке, всем нам захотелось хорошо покушать.

Бедно приготовленные пицы и горячие бутерброды еще более "беднейших" заведений харьковского парка им Горького не манили нисколько.

Хотя был еще очень козырный и перманентно работающий вариант - Мак, но день был настолько ярок и красочен, что нам всем хотелось чего то нового

Набравшись терпения и позитивного настроения мы рванули в сторону проспекта им Гагарина в один хороший магазин шашлыка и вина, Лавшаш

Не буду лукавить, мы бывали там и до этого и в принципе знали что будем уже кушать :). Шашлык из свиного ошейка, люля телятина или баранина, соус и любимый нашими двумя маленькими казаками Имеретинские хачапури

И вот мы уже там, и приятный сюрприз Имеретинских хачапури нет :( а в место них есть визуально очень приятные длинные булочки. Это были они, хачапури на мангале

Казалось бы все очень просто, дрожжевое тесто и смесь кавказских сыров. Но это была самая вкусная булочка с сыром которую я когда либо ел. Жена и дети согласились с моим мнением

Моя слабость к приготовлению вкусной еды опять сломила меня :) и я решил по возможности порадовать семью и друзей новинкой на ближаейшем пикнике

И вот случилось. Лето! День рождения! Пикник! Шашлык!

Не буду долго томить :) вот сам рецепт

Дрожжевое тесто

Тут можно варьировать. Или же купить дрожжевое тесто (слоеное или нет). Но я решил приготовить сам :)

  • 500 грам муки
  • 200 мл молока
  • дрожжи 10 гр (я не люблю сухие беру всегда не сухие :) )
  • 1 большое яйцо
  • Соль 1 ч ложка
  • Сахар 1 ч ложка

Молоко должно быть теплое градусов 30, если оно было в холодильнике то лучше быстро подогреть, но будьте внимательны не нагрейте сильно, дрожжи этого не любят

Хорошенько перемешать дрожжи и молоко, добавить яйцо, сахар и соль и тоже перемешать.

Постепенно добавлять муку и вымесить тесто (миксер вам в помощь :) )

Хачапури
  • Дрожжевое тесто
  • Сыр сулугуни 400 грам
  • Кинза или Петрушка или Базилик или все вместе или ничего :)
  • 50 мл оливкого масла
  • зубок чеснока
  • шепокта размарина
  • шепотка соли

Мое небольшое дополнение которое мы будем использовать в самом конце :) нарежьте мелко чеснок (или чесночница), смешайте чеснок, размарин, масло и соль и поставьте настаиваться

Порезать головку сулугуни на правильные кусочки (сложное слово) паралелепипедной формы 1см на 1см по длинне головки и аккуратно нанизать их на шампура. Будьте внимательны и учтите размер мангала и продукта на шампуре, учтите что по краям шампура будет еще тесто

 

Тесто разделите на 4 части и каждую из частей нужно раскатать в вытянутый овал, на тесто нужно разложить пряные травы, перед этим их хорошенько нашинковав. Проткните самый краешек листа теста шампуром и просто наматайте тесто на сыр. Старайтесь чтобы тесто лягло равномерно по всей поверхности сыра. При выпекании на мангале из за разных температур под и над :) , деформация теста неизбежна, что приведет к образованию дыр откуда и будет вытекать сыр :) ух сложно

но переживать не стоит так как он весь не вытечет :)

Очень важный момент это дать хачапури постоять в теплом месте, чтобы подошло тесто и булочки получились воздушными. Я использовал салон машины :)

Самая сложная часть это выпекание хачапури на открытых углях. Угли должны быть спокойные. Ни в коем случае не начинайте выпекать на красных углях, тесто горит мгновенно. Подождите пока угли покроются небольшим слоем пепла. Очень старательно прокручивайте шампура и не отходите от мангала, любая ошибка будет не исправима :(

 

15 минут и ваши булочки готовы :), Румяные, горячие и очень вкусные, в некоторых местах сыр пробьет оборону теста и красиво вытечет наружу где покроется изумительной золотистой корочкой :)

Выложите булочки (их должно быть 4) на тарелку и смажьте нашим чесночно размариновым маслом, булочки приобретут еще более глубокий и приятный цвет

Вот и все :) немного мороки но оригинальность и эксклюзивность блюда стоят этого :)

sweettwittes.com.ua

Хачапури на шампуре

Помимо привычного приготовления хачапури на сковороде или в духовке — очень здорово приготовить хачапури на шампуре, на углях, сразу после приготовления шашлыка.

Нечего углям простаивать в мангале, тем более, что можно параллельно еще и испечь картошку в углях же.

Хачапури на шампуре

Для хачапури на шампуре понадобится

Хачапури на шампуре

  • Мука. 2 стакана.
  • Растительное масло. 50 мл.
  • Дрожжи. 1 чайная ложка.
  • Сахар. 1 столовая ложка.
  • Соль. ½ чайной ложки.
  • Вода. Теплая. ¾-1 стакан.
  • Сыр. 200 гр.
  • Зелень. По вкусу.
Готовим хачапури на шампуре

Начнем с теста, поскольку ему потребуется часа полтора для того, чтобы подняться.

В половине стакана теплой воды разводим столовую ложку сахара. Добавляем чайную ложку сухих дрожжей, размешиваем и минут 10 ждем пока дрожжи не оживут и не начнет появляться пена.

Хачапури на шампуре

Просеиваем муку с солью, добавляем примерно четверть стакана теплой воды, растительное масло и выливаем в муку дрожжи.

Хачапури на шампуре

Замешиваем очень мягкое тесто. Оно должно отлипать от стенок, но все же прилипать к рукам. При необходимости по чуть-чуть подливаем воду.

Хачапури на шампуре

Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем примерно на полтора часа в тепле, чтобы тесто поднялось. Оно увеличится в объеме примерно в 2-2½ раза.

Хачапури на шампуре

Нарезаем мелко всю зелень.

Хачапури на шампуре

Куски сыра нарезаем брусками и нанизываем бруски на шампур. Сыр любой полутвердый. Очень хорошо сулугуни, но в данном случае это не обязательно. Нужно лишь чтобы он хорошо плавился. Обсыпаем, плотно прижимая, куски сыра нарезанной зеленью.

Хачапури на шампуре

Тесто обминаем, отрываем кусок и на подпыленной мукой поверхности, руками катаем жгут, толщиной примерно 2-3 см. Затем просто ладонью преврашаем жгут в полоску теста, толщиной 7-10 мм.

Хачапури на шампуре

Накручиваем полоску теста на шампур, полностью и без отверстий закрывая сыр. Края теста залепливаем вокруг шампура.

Хачапури на шампуре

Если сыр закончился, а тесто еще осталось, просто накручиваем его на шампуры. Получается очень вкусный хлеб на шампуре.

Когда шашлык уже пожарен, выкладываем шампуры с хачапури на мангал. Печется он очень быстро, отвлекаться нельзя, поскольку подгорает моментально.

Хачапури на шампуре

Тесто сильно увеличивается в объеме при выпекании, так что оставляйте между шампурами много места.

Все, хачапури на шампуре готовы. Подаем на стол с шашлыком, свежими овощами и вином. Зовем всех к столу.

Хачапури на шампуре

Источник

vkusno.mirtesen.ru


Смотрите также